戚风蛋糕8寸微甜
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这个菜谱也是看别人分享的,然后自己觉得太甜糖稍稍减了点,有些人说在烤箱的时候形状挺好的,但是一出来就塌了,你烤完的时候再试试在烤箱放个五分钟左右再拿出来,也许会好点,反正我做过的戚风没出现过这个问题。😁
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖粉 | 45克(加蛋白里) |
糖粉 | 35克(加蛋黄里) |
低筋面粉 | 85克 |
纯牛奶 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
醋 | 2克(个人觉得很有必要,特别是用洋鸡蛋的时候腥味特别重) |
戚风蛋糕8寸微甜的做法
分离蛋清蛋白,放在两个干净的桶里,桶里无油无水,蛋白里最好没有蛋黄,这样打发很快,有一点点蛋黄就很难打发(我试过打发了近20分钟还不是很发)
蛋黄的桶里加糖,搅拌均匀,加牛奶和色拉油,搅拌均匀。
打发蛋白,分三次加入糖粉,自己看着加就可以。打发到打蛋器打过有很清晰的花纹,打蛋器放下去有点重的感觉,倒过来不会蛋白不会倒出来就可以了
把蛋白加入蛋黄,同样分三次,每次搅拌均匀再加。
把调成的蛋糕倒入模具里,震一震,把气泡震出来。
烤箱预热160度。烤盘里加冷水,模具底部可以包锡纸,放入烤箱中层。50分钟左右。我的烤箱只有22寸,所以调的比较低,要是有30寸的烤箱就可以调170。看自家烤箱。
小贴士
如果你担心温度太高怕烤焦不知道怎么看,你可以等蛋糕发起来,上面变深色了,然后调低点温度。喜欢颜色漂亮的可以加盖锡纸😀从烤箱拿出来最好立马倒扣在铁网上,比较容易脱模✌️
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