试验到怀疑人生的颜值担当水晶菓子～

在小红书上看到一位博主传的菓子，实在太过美丽！看脸星人忍不住动手试验了！
博主用的是紫薯蜂蜜馅加蝶豆花外层，考虑到个人喜好问题，我用了这个造型但是口味几乎完全改了。
各种材料用量仍是加加减减不确定，毕竟是在试验，记录一下做个参考吧，这类点心比例本身也不需要很精确。
博主用的外层材料是白凉粉，我试了几次，各种水粉比例，形状塌得各式各样、出水出到怀疑人生。。。大概是因为有柠檬？最后改用了冰粉粉，略好一些些，但还是。。。以后我要告别白凉粉、冰粉、果冻界了！这几天已经试到反胃了！

用料  

试验到怀疑人生的颜值担当水晶菓子～的做法  

1. 小红书博主截图，美到没朋友！

2. 部分原料图，图上原料还是白凉粉，实际换成冰粉粉比较好操作。
   粉和液体的比例是一比十左右，液体构成可以自己调整。

3. 先准备馅料，因为实验了好多次，所以前后换了好几种馅儿。
   馅料part1：
   1、红薯+奶油奶酪，红薯蒸到筷子能够很容易穿透的程度，放凉压碎过筛，然后加入适量奶油奶酪混合均匀，如果太湿的话可以用不粘锅炒一下减少水分。
   2、紫薯+椰浆，操作同上。
   
   tips：馅儿搓好后略微冻硬，后续会比较好操作。

4. 馅料part2：
   第二天买红薯的时候不小心买成了板栗番薯，颜色偏白。
   1、板栗番薯蒸熟压碎过筛，分成两份，一份加继续加奶油奶酪，混合好揉成小球冻硬。
   2、另一份加抹茶粉和一点点蜂蜜混匀。
   3、再准备一份红薯泥，纯红薯，什么都不加。
   4、番薯球冻硬后拿出来，一部分包一层抹茶薯泥、一部分包一层红薯泥，剩下的就还是白色，继续放冷冻。

5. 果冻层准备步骤，一共试了三种口味：
   1、金朗姆酒+柠檬+糖桂花：朗姆酒和水我大概是1比2.5，主要是调整颜色，煮沸去酒精；柠檬片刨屑，扔一半进酒水混合液，再加柠檬汁（半个）、两勺糖桂花，煮好过滤。
   2、黑枸杞+薄荷+糖：黑枸杞略微清洗下，用水泡好；水里加糖和薄荷煮沸，捞出薄荷，用黑枸杞水调色。我原意是要调成很浅的蓝色，结果最后成了近乎透明的绿色？！
   3、抹茶粉+迷迭香+罗勒+糖：抹茶粉先加少量水调成深绿色；水里加香料和糖煮沸，然后用抹茶水调色。抹茶调的色会比较混浊，而且很容易氧化成棕色，但是我已经试验不动了。。。

6. 煮水没拍图，这张是用朗姆酒调色时拍的。
   水煮沸后加冰粉粉，然后继续煮着搅拌均匀，全部搅匀溶解后倒出来。

7. 准备一个装了冰水的大碗，一个略微凹陷的小容器，类似蛋挞皮大小。
   撕一张保鲜膜铺在容器上，放馅儿，往里面加冰粉液，然后用绳子扎紧，放冰水里冷却，冷却后挂冰箱。
   图上是黑枸杞皮加紫薯馅儿。

8. 抹茶皮包抹茶馅儿。

9. 抹茶皮包板栗番薯馅儿。

10. 朗姆酒皮包红薯馅儿，造型的时候可以丢点柠檬皮屑和桂花进去。