東方古早蛋糕(水浴法)
- 蛋糕
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软绵绵的東方古早是一款比戚风口感还要好的蛋糕🍰
用料
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 8个(连壳不低于500克) |
玉米油 | 100克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 1.5克 |
柠檬汁 | 几滴(3克左右) |
東方古早蛋糕(水浴法)的做法
准备好所有材料
玉米油100克
低粉120
蛋8个
柠檬几滴
盐1.5克
糖90克
牛奶85克
油放入烤箱72度5分钟(预出炉的时候降2度)
油加热到70度筛入面粉,之字形搅拌。
蛋黄
加入蛋黄和牛奶搅拌均匀
到这样就可以了。
蛋白加入盐和柠檬汁,先打3分钟速度3.5
在打3.5分钟速度3.5,糖分三次加入。
把打好的蛋黄糊倒入蛋白中,25秒速度2.5混合。
这样就可以了。
倒入八寸的模具。
下面垫个28×28的烤盘加入常温水,烤箱预热150度,水浴70分钟。
蛋糕出炉
还可以
OK
小贴士
油的温度最为重要,最好是把油放进烤箱,烤到72的温度,烤五到7分钟拿出来,马上加入低筋面粉搅拌均匀,这一点最为重要。
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