古早蛋糕(非水浴法)
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对于一个蛋糕杀手的我来说,能做成一个蛋糕,简直是个奇迹,经过N次古早和戚风的失败之作,终于成功研究了一个适应我的方法。希望对新手小白有所帮助!
用料
低筋面粉 | 80克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
白醋 | 几滴 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 65克 |
古早蛋糕(非水浴法)的做法
先将蛋白和蛋清分离,注意装蛋白的盆子必须无水无杂质。
把玉米油加热至60-70度,用筛子筛入面粉,搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌均匀,最后混入蛋黄搅拌均匀。
烤箱调150度预热5-10分钟。
打发蛋白:打发前将糖和盐混在一起,分三次加入,打发至图片状态。
将1/3打发的蛋白加入面粉中搅拌,搅拌动作要轻柔,然后把剩下的加入继续搅拌均匀。
倒入模具中,振荡两次,放入烤箱,调节温度130度30分钟,然后150度30分钟。
这是烤10分钟的状态。
150度10分钟的状态
烤好后,拿出蛋糕,倒扣在架子上散热,然后脱模
入口即化的蛋糕
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