【水浴法】古早味蛋糕

duang duang的古早味蛋糕！
水浴法让蛋糕体变得很湿润
吃起来一点也不甜腻😊

烤盘8寸，6寸配方减半。

用料  

【水浴法】古早味蛋糕的做法  

1. 食材准备如上👆

2. 玉米油加热，温度控制在60到70度，约加热2分钟即可达到温度

3. 把热油加入到面粉中，搅拌均匀

4. 搅拌均匀的样子

5. 加入牛奶继续搅拌均匀

6. 蛋清蛋黄分离，在液体中加入蛋黄，Z字形搅拌至无颗粒，请不要过度搅拌

7. 搅拌手法☝️准备好的蛋黄糊放一旁备用

8. 分离好的蛋清，如果天气热可以放冰箱冷藏会容易打发。加入2滴柠檬汁，没有的话加入2滴白醋去腥

9. 分3次加入白糖打发蛋清，分次加入为了白糖更好跟蛋清融合

10. 蛋清打发至可以拉弯勾

11. 打发好的蛋白霜很细腻

12. 将三分一的蛋白霜倒入蛋黄液中翻拌均匀

13. 继续加入三分一蛋白霜翻拌

14. 最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

15. 翻拌手法，仅供参考👆

16. 融合好的液体很细腻光滑

17. 层层堆叠的感觉

18. 倒入模具

19. 放桌面振几下，把大气泡振掉

20. 烤箱提前5分钟预热，同时烧壶热水。把蛋糕放入预热好的烤箱下层，烤盘倒入热水，上下火150度，烤1小时

21. 在烤箱里的样子

22. 烤好后放桌面震动几下，震出热气。放到架子上散热，温热以后就可以切片。
    新出炉的蛋糕会有duang duang的感觉🤩

23. 吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，可以保存3天。建议3天内食用完毕。

24. 蛋糕吃起来口感比较湿润，入口即化。