烹调屋㊙️古早味蛋糕（水浴法）
- 蛋糕
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用料
| 低筋面粉 | 95克 |
| 玉米油（75度） | 75克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋黄 | 7个 |
| 蛋白 | 7个 |
| 细砂糖 | 77克 |
| 柠檬汁或者白醋 | 4滴 |
| 塔塔粉（可以不用） | 0.2克 |
㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法
锅热油至75度，倒入装了面粉的盆子里。搅拌均匀。
![㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张]( "㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张")
➕牛奶➕蛋黄Z字形搅拌均匀。有一个蛋黄散了，
![㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张]( "㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张")
蛋清➕柠檬汁➕塔塔粉➕白糖，打发至小尖勾。（白糖分三次加）
![㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张]( "㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张")
打一勺蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。然后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，切拌均匀。
![㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张]( "㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张")
模具铺油纸倒入蛋糕糊。震两下。（蛋糕模具最好是死底的）
![㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张]( "㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张")
烤盘里放水，150度烤65分钟
成品
![㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张]( "㊙️古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张")
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