茶香巴斯克芝士蛋糕
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不喜欢芝士蛋糕有鸡蛋的蛋腥味,尝试加入红茶,没想到效果还不错,有浓浓的芝士味,也有红茶的清香,关键吃后回甘,值得一试!
用料
奶油奶酪 | 400克 |
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉或玉米淀粉 | 8克 |
盐 | 1克 |
红茶粉 | 1包 |
开水(煮茶叶用) | 30克 |
茶香巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖搅拌均匀
少量多次加入两个全蛋、两个蛋黄,直至顺滑,加入一克盐和8克低筋面粉搅拌至没有颗粒
茶叶粉是粗粒的再次研成末,越细越好,烧热奶锅干锅小火将茶叶粉炒一下,直至有香味,加入30克开水煮茶叶1分钟,这时候锅里的茶水经过烹煮剩下不会超过20克,关火盖盖闷一下,加入淡奶油用中火加热,不要煮开不然会结一层厚厚的奶皮,煮至60°左右即可,放凉备用
将放凉的淡奶油加入奶酪糊中,搅拌均匀
6寸模内铺烘焙纸,将芝士糊倒入
210°预热烤箱,中下层烤25分钟成半熟流心状态,全熟30分钟
表面上色成焦糖色很漂亮,出炉时蛋糕是会抖动的哟!冷却后放入冰箱冷藏一夜
加了茶叶的芝士蛋糕没有鸡蛋的醒味,吃后回甘,浓浓的芝士味加上茶香,嗯~我个人更喜欢这个口感!
小贴士
奶油奶酪一定要放到软化,能跟其他食材很好的混合并搅拌均匀,因此加了茶叶粉的芝士糊没有要求过筛
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