巴斯克芝士蛋糕2.0
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看了好多配方改良了以前做的配方做了2.0版本的巴斯克芝士蛋糕,这个的口感会比之前的那个好,由于换了原材料味道也更香浓了🤗
奶油奶酪建议最好是用kiri的,不过我这次用的是总统,味道也挺不错的
淡奶油建议用总统,我这个是用了两款奶油,因为家里只剩这两支😂 用了200ml总统和200ml琪雷萨,总统的奶香味会比较香,琪雷萨的会比较淡,也可以试试用蓝风车、铁塔、安佳
烤的时候预热220度15分钟,然后放中层220℃烤20-30分钟
①烤25分钟:上色不是很深,但是里面比较嫩
②烤30分钟:上色比较好看,口感比较扎实
烤20分钟的还没试过,烤20分钟应该会更嫩或者有流心吧,不过应该颜色就没那么好看,下次试试220℃烤15分钟转210℃烤10-15分钟
我的是小烤箱,具体温度和时间还要看烤箱的脾气,最后5分钟可以观察一下上色程度
我这个配方是做3个6寸的,也可以做3个6寸 一个4寸
应该可以做一个8寸 一个6寸
倒7分满左右就可以了,不用倒太满,因为烤的时候会长高的
用料
✉️材料: | |
奶油奶酪 | 1000克 |
细砂糖 | 130克 |
鸡蛋 | 7个 |
玉米淀粉 | 14克 |
淡奶油 | 400克 |
✉️工具: | |
打蛋盆 | |
刮刀 | |
电子秤 | |
面粉筛 | |
材料 |
巴斯克芝士蛋糕2.0的做法
奶油奶酪加白砂糖
隔水搅拌融化
搅拌质顺滑无颗粒(太懒的话可以用电动打蛋器,我就是搅了一会不想搅了用电动打蛋器打的)
搅拌顺滑后加入7个鸡蛋(全蛋)
加入加蛋后用刮刀搅拌一下,再用电动打蛋器搅拌均匀
筛入玉米淀粉,用刮刀搅拌一下再用电动打蛋器打均匀
加入淡奶油
搅拌一下,再用电动打蛋器搅拌均匀
油纸铺到6寸模具
过筛倒到模具里
一定要过筛,不过筛的话口感没那么好送进烤箱烤,出炉自然冷却后放冰箱保鲜那层冰4个小时以上或过夜
切的时候用热水烫一下刀擦干切,切面会比较好看,不过我都是直接把刀放到火上烧一下,然后直接切,因为这样不用搽干🤣
用个漂亮盒子装上,就非常有仪式感了,送人也体面🤭
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