香芋巴斯克芝士蛋糕

Milk IT奶牛厨房
6寸配方
（8寸可按此方1.5-2倍的量做，200摄氏度60分钟，转220摄氏度5分钟）

用料  

香芋巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 先做芋泥：芋头切小块，蒸熟后取出，趁热加糖，压成泥，确认没有大颗粒后，倒入淡奶油，搅拌吸收均匀，看一下芋泥的稠度，觉得太干可适当加水或牛奶。
   盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

2. 6寸模具，放置烘焙纸。
   烤箱230度预热。

3. 室温软化的奶油奶酪+糖，搅拌均匀，加一颗蛋，搅拌均匀，再加第二个蛋，拌匀，加入香草精，拌匀。

4. 面粉+盐，过筛
   倒入1/4淡奶油，搅拌均匀，再加入1/4淡奶油，搅拌均匀，倒入剩下的淡奶油，搅拌均匀后倒入奶油奶酪糊里。
   此时，可以过筛面糊，我懒，省略这步。

5. 从冰箱取出芋泥，称300g，压平实，以防芝士糊流下去。

6. 倒入芝士蛋糕糊，进烤箱，30-35分钟。
   中途如果发现受热不均，可以调整位置。
   （我做的9寸蛋糕，双倍材料制作，200度50分钟，210度10分钟）

7. 蛋糕取出放凉，余温还会继续加热。
   放入冰箱冷藏一夜。

小贴士

1、怕蛋糕烤得太黑，可以盖上锡箔纸
2、蛋糕不上色，可以开broil
3、如果想要流心一点，缩短烤的时间；反之，要固体一点可以烤久一点
4、不要烤过头，按照自己家烤箱的脾气调整温度及时间