超简单的柠檬重乳酪蛋糕

喜欢美食，但是有娃了时间就很紧张，所以格外喜欢简单又好做又好吃的东西。而且和娃一起吃还要尽量健康，所以就有了下面的柠檬重乳酪蛋糕。有重乳酪的厚重满足，还有柠檬酸酸的小清新，糖和油我已经尽量减少且不失美味。希望大家能喜欢。

用料  

超简单的柠檬重乳酪蛋糕的做法  

1. 我用的是只有饼干部分的奥利奥碎，有点苦味，中和甜腻感。先把饼干碎弄的尽量更碎，黄油融化后伴在饼干碎里。平铺在模具底层。这个黄油量是最少的了，再少就没法把碎碎们冻在一起了。弄好了就放进冰箱冷藏冷冻都行，就是为了让饼底变硬。

2. 铁塔艾薇儿的这个奶油奶酪比较硬，所以我用了80克的水来搅拌均匀，就像和芝麻酱一样。可以不用打蛋器什么的，慢慢搅拌就行。如果选择其他质地软一些的牌子，可以适当减少水的用量。然后加20克奶粉。

3. 等到搅拌成无颗粒细滑的糊糊，再加酸奶和糖搅拌。我买的这款酸奶比较稠，而且不含糖。这次正好酸奶就剩120克了，如果有多的加到150克也行。因为前面加奶粉也含糖了，如果酸奶是含糖款的，相应的糖量最好也减少些。如果爱吃糖不减也没问题。

4. 然后加入鸡蛋和柠檬汁。我用的柠檬汁量算比较多了，烤好后会有很明显的酸味。如果更喜欢甜味的话，可以减到5克左右。

5. 烤箱160度预热，烤盘中下层，里面加入约一厘米高的温水。从冰箱里拿出蛋糕模具，把蛋糕糊缓缓倒入，然后拿起模具震一震。因为我的模具下面底层是可以拿出来的，所以包了锡纸防水。

6. 烤大约一个小时。我比较喜欢湿润一些的蛋糕，所以没等上色就拿出来了。如果烤盘里加的水少，没到一个小时水就干了，有可能上色会深些，蛋糕本身也会更干一些。由于手机成像问题，其实实物颜色更偏黄一些。我这些图片整体都偏白了。

7. 烤好后晾一会儿，放入冰箱等凉下来再脱模。一般我都是直接把模具底托和蛋糕直接拿出来。我用的是八寸模具，所以整体就会显得薄一些。可以直接吃或是放上任何喜欢的水果。一次吃不完放在2至4度冷藏，可以放2至3天。

小贴士

这个方子是专门为了没有专业工具和大块时间的亲们准备的，虽然简单，但是味道一样棒。实在没有时间可以先做好饼底和蛋糕糊，第二天再进行烘烤。由于大家用的食材都不一样，所以在蛋糕糊的稀稠度或是酸甜度上不会那么统一。总体上面糊是你在倒的时候会缓缓流动，有很强的粘性，但是又不会稠成一坨就可以。酸甜度的话，还是自己来尝试吧！感谢大家～