樱花抹茶芒果蛋糕卷

樱花用的是盐渍樱花。

用料  

樱花抹茶芒果蛋糕卷的做法  

1. 1.准备材料。

2. 2.将盐渍樱花洗掉盐，放在清水里浸泡备用。

3. 3.抹茶粉加入热水。

4. 4.用手动打蛋器搅打均匀至没有颗粒。

5. 5.加入玉米油和细砂糖15克。

6. 6.再用手动打蛋器搅打均匀。

7. 7.筛入白鲨蛋糕粉。

8. 8.用打蛋器“Z”型搅打均匀。

9. 9.分两次加入蛋黄。

10. 10.同样用打蛋器“Z”型搅打均匀。

11. 11.蛋白分三分加入细砂糖进行打发。

12. 12.打发至蛋白霜呈大弯勾，蛋白霜细腻有光泽。

13. 13.取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊中。（这时候可以提前预热烤箱）

14. 14.用硅胶刀翻拌均匀。

15. 然后倒入到蛋白霜盆中。

16. 16.用硅胶刀翻拌均匀。

17. 17.将泡好的樱花擦干多余水分后摆放在学厨金盘中间的位置。

18. 18.倒入混合好的抹茶蛋糕糊，表面抹平。

19. 19.轻震几下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管165度，时间为20分钟。

20. 20.烘烤完毕后取出烤盘。

21. 21.放在晾网上晾凉。

22. 22.这是烤完后蛋糕背面的样子。

23. 23.晾凉的时候切芒果粒。

24. 24.淡奶油加入细砂糖打发至不流动。

25. 25.将晾凉的蛋糕上抹上奶油，撒上适量芒果粒。

26. 26.借助擀面杖将蛋糕卷起，然后放入冰箱冷藏。

小贴士

1.热水我用的是饮水机直接接出来的热水。
2.盐渍樱花可以多洗几遍，这样就不会很咸了。
3.蛋白打发不要过硬，否则不容易和蛋黄糊混合。