抹茶蛋糕卷
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【Nebokgom】
在这样的一个下午,
一壶茶、一首歌,时光,安好!
安安静静,望着玻璃窗外,让下午茶,清空一下乱绪。
一块抹茶蛋糕,一杯红茶,就是有滋有味的生活
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
刷糖水 | 1:1 |
抹茶奶油 | |
抹茶粉 | 7克 |
淡奶油① | 60克 |
白巧克力 | 30克 |
淡奶油② | 200克 |
抹茶甘纳许 | |
抹茶粉 | 3克 |
淡奶油③ | 50克 |
白巧克力 | 50克 |
装饰 | |
大杏仁 | 随意 |
开心果 | 随意 |
夏威夷果 | 随意 |
抹茶蛋糕卷的做法
1.提前融化黄油+牛奶
混合均匀
2.鸡蛋液+细砂糖
一起打发蓬发状态
【打发画8字形】加入过筛干粉类:
抹茶粉+低筋面粉
【J型翻拌】少许蛋糕糊与黄油液
混合搅拌再倒回蛋糕糊
翻拌均匀倒入模具,铺平
轻震烤盘,震出大气泡
烤160°,20分钟抹茶奶油材料准备:
热淡奶油①+白巧克力
搅拌均匀加入抹茶粉
搅拌均匀抹茶糊
冷藏1小时抹茶糊加入淡奶油②
打发7-8分刷糖水
抹上抹茶奶油
卷起来冷藏4小时以上
热刀切片抹茶巧克力淋面材料准备:
1.加热抹茶粉+淡奶油③(分量加入),离火
2.加入白巧克力
搅拌均匀抹茶巧克力糊淋面
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