牛奶戚风蛋糕（8寸）

周末在家没事，就给小朋友做了一个蛋糕，方子是在网上收的，制作方法一如既往的简单，下面就分享给大家。

用料  

牛奶戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 把所有食材称好。

2. 分离出蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄。有一个蛋黄被我甩散了。

3. 把牛奶、油、25克细砂糖加入到蛋黄的盆里。

4. 搅拌均匀，这里没什么手法，拌匀就行。

5. 低筋面粉过筛加入蛋黄液的盆里。

6. 用刮板拌匀，这里注意手法，用Z字法从下往上翻拌。千万不能一个方向搅拌，以免起筋。拌好放一旁备用，现在打发蛋白。

7. 蛋白用电动打蛋器高速打发这种状态（大概就15秒时间）加入第一次糖。

8. 到这种状态（感觉没小泡泡了，表面光滑）加入第二次糖。

9. 到这种状态（起纹路）加入第三次糖。

10. 蛋白打发到这样（能拉出小尖，盆倒扣不掉）就可以了。

11. 分三分之一蛋白霜到面糊盆里拌匀，注意用z字手法拌。

12. 把拌匀的面糊加入到剩下的蛋白霜的盆里拌匀，同样用z字手法。

13. 倒入八寸的模具，摔两下让他震出气泡。

14. 烤箱150度预热，150度烤50分钟。

15. 时间到，可以用一根细签子扎入，如果签子上没有沾面糊就说明熟了。

16. 倒扣晾凉，已经被老婆和儿子吃了一些了。

小贴士

1、蛋白盆里一定要无油无水无蛋黄。
2、打发蛋白的时候糖分三次加入。
3、搅拌的时候不能一个方向搅拌。