摩卡戚风蛋糕6寸

微微的开裂，更能挥发香味，满屋都是巧克力和咖啡酒混合的芬芳香气！馥郁醇厚，口感极佳！
（其实是就摩卡哈）


我觉得后蛋法好操作，而且做出来的蛋黄糊，也比较细腻！

6寸模具一个

用料  

摩卡戚风蛋糕6寸的做法  

1. 先将低筋粉，可可粉，混合过筛!（备用）
   

2. 鸡蛋蛋白分离！（备用）

3. 然后将牛奶，玉米油，巧克力酱，混合倒入盆中混合搅拌均匀。

4. 加入咖啡甜酒搅拌均匀。

5. 加入已经混合过筛的低筋粉和可可粉搅拌均匀！
   

6. 搅拌到无干粉状态就可以了！

7. 加蛋黄搅拌均匀。

8. 搅拌好的蛋黄糊是细腻有光泽的。（如若搅拌好的蛋黄糊暗哑粗糙，就搅拌过度起筋了）！

9. 制作蛋白霜，加入柠檬汁，60克糖分3次加入蛋白！打蛋器将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。
   

10. 蛋白打到细致无粗泡时，加第二次糖。

11. 蛋白略见纹路时，加入第三次糖！

12. 直到提起打蛋器蛋白出现小立尖状态！（尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，可以是中性发泡硬一点的干性发泡）！
    

13. 蛋白分三次混合到面糊中，加入第一次上下翻拌均匀！
    
    

14. 加第二次翻拌均匀。

15. 第三次是提高蛋黄糊，（提高30厘米左右）慢慢倒入蛋白的盆中翻拌混合均匀。

16. 将混合好的面糊慢慢倒入模具。（提高30一40厘米倒入）

17. 用力震几下，震出大气泡！烤箱150度预热，放入中下层130度烤55分钟。

18. 烤好的蛋糕出炉后，用力震一下（高处跌落）倒扣，放凉脱模!
    

19. 是用这咖啡甜酒。

小贴士

1蛋白一定要发打到位，全部一个状态！
2这款加了咖啡甜酒的蛋糕，味道香醇而芬芳，别忘记加哦！
3烤箱的温度只是提供参考，实际操控是以自家烤箱的温度作准！
4我是个奇怪的人，重做时都会更新或改不足之处，欢迎交流交或指教哦！
5合适坐裸蛋糕的蛋糕坯