草莓奶油戚风蛋糕
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都说戚风蛋糕是“气疯”蛋糕
我终于在第三次成功了!
分享给大家我的方子
适用于六寸大小的
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
糖 | 55克 |
玉米油 | 35克 |
玉米淀粉 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
草莓 | 8个 |
蓝莓 | 8个 |
低筋面粉 | 50克 |
草莓奶油戚风蛋糕的做法
首先准备好食材和器具,打蛋器、打蛋盆、筛子、电子秤等
准备细砂糖 55克,低筋面粉50克,玉米油35克,牛奶40克(总是手抖差一丢丢哈哈)
蛋清和蛋黄分离,蛋清的盆一定要干净。
蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌充分乳化,放在一边
开始打蛋清,分三次加入细砂糖。如图三个状态时加糖,第三次加糖时把玉米淀粉也加入,先搅拌一下再最后高速打发的差不多了,改用最低速整理纹路,消除大气泡。
蛋黄中筛入低筋面粉,搅拌均匀。将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中,用切拌手法拌匀。此时可以先去预热烤箱,125度50分钟。
将面糊从距离模具15cm处倒入。震两下,放进烤箱下层125度烤50分钟,可以用牙签插进去看看有没有烤熟,没有面糊带出来就烤好了。往桌子上震两下倒扣。(一定要低温,高温容易爬高太快,导致当中空心。可以最后加140度5分钟来上色)
注意!一定要等蛋糕放凉了再去脱模!用脱模刀或者徒手都可以的,蛋糕胚就完成啦😋
接下来打发淡奶油,淡奶油打发之前一定要冷藏12小时以上。奶油中加入20g糖,用中低速打发至体积膨胀,换高速打发。如图出现弯钩就好了,可以抹面了(业余水平,我尽力了😅)
奶油装进裱花袋裱花,放上喜欢的水果,随心所欲DIY吧😆
蛋黄中加5g可可粉就可以做可可蛋糕啦
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