记录月饼
- 月饼
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记录一下月饼配方,以100克面粉为主来计算配料,方便翻倍制作~~
用料
转化糖浆 | 70克 |
花生油 | 25克 |
枧水 | 2克 |
中筋面粉 | 100-110克 |
奶粉 | 5克 |
记录月饼的做法
招财进宝
辈辈有福
八方来财
年年有余。
待烤ing
待烤ing
待烤ing
小贴士
做月饼流程都差不多(原谅我的懒惰)只想找个地方记录用料而已。
75g:皮30g,馅45g(一份皮可以做7个左右)
80g:皮30g,馅50g
海氏EAT风炉预热165度,入炉前月饼表皮喷水,190度6分钟定型,取出刷一层薄薄的蛋液(一个蛋黄一勺水),放回烤箱150度13分钟。
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