小锅米线之城市版

闺蜜云南人，娇艳如花做的一手好菜不过钢琴弹得更好的老师，从她那里偷师了不少云南特色菜，尤其这一锅鲜香爽辣的小锅米线真是百吃不厌，最是能慰藉饥肠辘辘夜归人的一道美食。

用料  

小锅米线之城市版的做法  

1. 干米线泡软备用，取一宽口锅，把水煮开，下米线，软了以后捞起，冷水冲洗一下沥干备用。
   
   取一口18cm铸铁锅烧热，下一大勺猪油
   放入切碎的番茄煸炒出汁

2. 再放切碎的云南酸腌菜，翻炒以后放高汤或水，加鲜酱油调味。

3. 煮开后下米线，再次沸腾后下切好的韭菜，关火，余温足够韭菜断生。

4. 放上事先熬制好的米线帽子、辣子就可以开吃了。

5. 想po照片。。

6. 没完没了，拍太多了么？

7. 原来我是喜欢拍照，不是喜欢写菜谱🤪

小贴士

关于锅：云南用铜锅来煮小锅米线，为的是受热均匀，倒是没必要特地去买，我挑了保温佳兼具颜值的的白珐琅铸铁锅，所谓的小锅米线城市版

关于油：猪油！！！要舍得用！手别抖！闺蜜说一定要用荤油，没有荤油加持，确实会逊色不少。

关于酸腌菜：闺蜜用的是家庭自制的酸腌菜，口味和市场卖的不一样，但这样的料可遇不可求，酸咸香辣袋装货完全比不了啊！

关于米线：闺蜜最爱红河州哈尼红米线，米兔！

如果说没高汤，没铜锅，还都不太会影响米线的味道，但没了猪油和酸辣够劲儿的云南酸腌菜，小锅米线就好像没了灵魂，空洞无味，纵使再好的厨艺也很难提升它的口味层次了。