云南小锅米线（清爽版）

在云南，家家户户都会煮小锅米线，早中晚都可以吃。你走在街头，有无数家米线店，各有特色。今天给大家介绍一个比较家常，简单清爽的版本，希望大家吃得开心。😊

用料  

云南小锅米线（清爽版）的做法  

1. 拿出干米线，云南人都吃鲜榨的，菜市场一手就是一碗。在深圳买不到，就买干米线。我买的是蒙自的细米线。米线用冷水浸泡三个钟，然后放锅里煮到柔软，但是不要煮过头（筷子轻轻夹断）

2. 煮差不多了，加入番茄粒，煮出番茄汤汁，加入肉沫（猪肉末选择有点肥肉的，剁细一些）煮熟了不会散落在汤里。加入一勺猪油，是熬好的液体，不是猪油膏。最后加入韭菜，煮断生就马上关火。

3. 一定要注意韭菜煮到断生就关火，不然就没有那个爽脆劲儿了。然后加入酱油、辣椒面（不吃辣就省去）一碗香喷喷的云南小锅米线就成功啦。大家以后有空去云南旅游，一定要去街头巷尾的米线店试试看哦。