陕西孜然肉炒面
- 孜然食谱
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在西安长大的永远都好这一口,似乎怎么吃都吃不腻,炒面也是仅少数的天南地北人们都能接受的美食。无非就在辣与不辣之间。一直都是吃夜市或者店里的孜然肉炒面,但是有了孩子之后,渐渐的比较注重自己做饭。这道炒面虽然是从小吃到大的,但是真做起来要和外面卖的一个味道还真是费了我点功夫,连续失败两次,终于找到了精髓,全胜外面的
用料
炒面 | 适量 |
猪肉 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
莲花白 | 适量 |
葱姜蒜 | 少许 |
老抽 | 少许适量 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 少许 |
花椒面 | 适量 |
青椒 | 适量 |
水 | 少许 |
陕西孜然肉炒面的做法
肉呢简略说下步骤,建议提前切丁切丝都行,烧油,放肉炒,老抽少许,基本做法同红烧肉。做好肉盛出放一边。
锅内倒比平时炒菜多两倍的油,放葱姜蒜,花椒粉,盐,青椒一起爆炒,炒一分钟熟接着放入做好的肉一起炒,看都差不多熟了把面倒进去继续翻炒,接着倒入老抽上色,放一点点水保证面不会太干,炒的差不多了再放入孜然粉翻炒均匀。看个人口味放适量盐。出锅可以吃咯,其实很简单,做法不用写的分毫不差。
小贴士
注意此菜单为一人份,我比较喜欢一份一份做,这样味道比较好。如果家里人多,就把菜炒好盛出来,还是一份一份的放面炒
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