极简酸甜腌萝卜

白萝卜白白胖胖的特别可爱诱人，买来炒菜两顿都没有吃掉1/3。吃不完好捉急，慌张买了一瓶醋来腌。环境简陋方法简单，却意外的好吃，酸爽开胃。小伙伴们尝了都想知道做法，写来分享～

用料  

极简酸甜腌萝卜的做法  

1. 白萝卜和红萝卜洗净去皮，切丁（边长约1厘米），你会看到萝卜新鲜的切面像白玉一样美好，散发出清新的味道。生姜去皮切一片，切成细丝。
   ps.切丁的要领是尽量大小均一，以便腌制入味程度均匀。
   
   把切好的萝卜丁和姜丝放入容器。撒食盐少许，拌匀。盖好盖子，冰箱冷藏一晚。
   ps.选择容器最好是非塑料的可密封容器，即使不能滴水不漏起码有个盖子为好，实在没有也可以尝试用保鲜膜封存。放入所有食材之前，要确保容器无油无水。我用了大王御赐的带盖子的玻璃饭盒。

2. 一晚之后，萝卜中的水分被腌出一些，把这些水倒掉。简单冲洗食材，略去除其表面盐水。保留萝卜和姜丝，只沥掉表面水分。

3. 嘿嘿，我们现在有满满一盒萝卜，看着就很满足。加5-6勺白糖，加米白醋到容器的2/3位置。盖好盖子，放入冰箱冷藏。
   ps.我的玻璃饭盒是630ml容积。

4. 冷藏腌制一天以后，可以打开偷吃一颗！根据自己的口味，再调整糖和醋的比例。之后隔天搅拌一次，让每个萝卜都有沐浴酸甜的机会。
   ps.操作请用无水无油的干净筷子～
   

5. 密封冷藏腌制5天后，你将收获酸甜开胃的小萝卜。
   ps.相比常温，冷藏中取出直接吃更加爽口～

小贴士

尽量1-2 次放入糖醋，后期少做调整。越是后期增加的味道，越容易浮于表面，和第一次投入的味道会有差别。留心自己口味喜欢的比例，以后再腌制就一次放好糖醋的量～

我的小窝没有冰箱，我是把它放在空调外机上，用大自然的冰爽魔力来腌哒。这个操作，还要多多关注天气预报…