当前位置：烹调屋 >

美味秘密名厨美馔的做法食谱

罗曼生菜虾松，美味秘密/名厨美馔的做法步骤及图解,美味正宗的罗曼生菜虾松，美味秘密/名厨美馔做法

  • 罗曼生菜虾松，美味秘密/名厨美馔

  • 用料400克草虾仁，切丁(約1公分)20克米酒12茶匙白胡椒粉50克虾餅(虾味先)30克蕾，切塊30克蒜頭20克香油1/2茶匙盐1/2茶匙鲣魚粉1/2茶匙細砂糖80克紅甜椒，去籽、切丁(約0.5公分)100克芹菜，去葉、切丁(約0.5公分)200克羅蔓生菜，去根部、取葉5克新鮮香菜，切碎，裝飾用罗曼生菜虾松，美味...
  • 18985
御膳鲜味粉，美味秘密/名厨美馔的做法步骤及图解,美味正宗的御膳鲜味粉，美味秘密/名厨美馔做法

  • 御膳鲜味粉，美味秘密/名厨美馔

  • 用料50克小魚乾75克乾香菇，剪成小塊75克柴魚片15克冰糖粉御膳鲜味粉，美味秘密/名厨美馔的做法1將烤箱預熱至100℃，烤盤鋪上烘焙紙後備用。2將小魚乾、乾香菇和柴魚片放入鋪有烘焙紙的烤盤，放入烤箱內以100°℃烘烤20分钟。3將烤過的小魚乾、乾香菇、柴魚片和冰糖粉放入主鍋，以...
  • 16566
姜油，中式家常美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的姜油，中式家常美味秘密做法

  • 姜油，中式家常美味秘密

  • 用料200克干姜，切片(約0.2公分)150克油姜油，中式家常美味秘密的做法1將干姜片和油放入主鍋，盖上防溅盖，以高溫模式拌炒，取出倒入消毒過的密封玻璃罐保存。此食譜需选择較干的老姜，香味及酥脆效果較好。由於高溫模式可能會导致食材沾黏於主鍋底部，可於完成食譜後清空主鍋，加入2000...
  • 16910
虎皮蛋糕卷，美味甜点秘密的做法步骤及图解,美味正宗的虎皮蛋糕卷，美味甜点秘密做法

  • 虎皮蛋糕卷，美味甜点秘密

  • 用料鮮奶油內馅200克鮮奶油20克冰糖粉蛋糕捲5顆蛋黃(冷藏)110克冰糖粉50克橄榄油100克牛奶150克低筋面粉，先以飾網過飾12茶匙天然香草精5顆蛋白(冷藏)5克柠檬汁虎皮外皮200克蛋黃(冷藏)80克冰糖粉40克玉米粉，先以飾網過飾虎皮蛋糕卷，美味甜点秘密的做法鮮奶油內馅1插入蝴蝶...
  • 15922
塔塔酱，美味秘密/早安美善品的做法步骤及图解,美味正宗的塔塔酱，美味秘密/早安美善品做法

  • 塔塔酱，美味秘密/早安美善品

  • 用料400克水2顆蛋1條酸黃瓜，切塊50克洋葱，切塊200克美乃滋(市售或自製)2茶匙柠檬汁1小撮黑胡椒粉1小撮盐塔塔酱，美味秘密/早安美善品的做法1將水放入主鍋，置入網鍋，於網鍋內放入蛋，以15分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蛋剝去蛋殼後置於一旁備用。清空主鍋。2將...
  • 15152
脆皮布朗尼，美墨厨房/美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的脆皮布朗尼，美墨厨房/美味秘密做法

  • 脆皮布朗尼，美墨厨房/美味秘密

  • 用料奶油，切塊90克鸡蛋2个盐1/4茶匙核桃碎50克无糖可可粉10克低筋面粉25克巧克力80克剥小块白糖100克脆皮布朗尼，美墨厨房/美味秘密的做法1將烤箱預熱至170℃。2插入蝴蝶棒，將蛋、鹽和糖放入主鍋，以6分/速度4打發，取出蝴蝶棒，將打發的蛋液取出放入碗內備用。清空主鍋。3將奶油...
  • 30041
俄罗斯牛肉，美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的俄罗斯牛肉，美味秘密做法

  • 俄罗斯牛肉，美味秘密

  • 用料40克橄榄油600克菲力牛排，切條(1公分×1公分×4公分)2小撮黑胡椒粗粒1茶匙鹽100克洋葱，切塊(約3公分)1粒蒜250克新鮮綜合菇類，切小塊30克水10克玉米粉1/2茶匙肉高湯醬或1/2肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)1茶匙英式芥末醬或法式芥末醬200克鮮奶油50克酸黃瓜，切條新鮮巴西利...
  • 12629
猪肉蔬菜米线，美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的猪肉蔬菜米线，美味秘密做法

  • 猪肉蔬菜米线，美味秘密

  • 用料600克豬里肌肉，切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董，磨成泥150克紫洋葱，切塊(約2公分)150克紅甜椒，切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡，切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊，去蒂頭150克小白菜，略切成段1茶...
  • 32691
温泉蛋，中式家常美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的温泉蛋，中式家常美味秘密做法

  • 温泉蛋，中式家常美味秘密

  • 用料2000克水4顆蛋(室溫)温泉蛋，中式家常美味秘密的做法1將水放入主鍋，以煮水模式/75°℃加熱，將蛋放入网鍋備用。2置入网鍋，以低溫烹調/10分/76°℃烹煮，利用刮刀棒輔助將网鍋取出，浸入冷水中，即可享用。ok...
  • 16390
蒙布朗蛋糕，美味甜点的秘密/美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的蒙布朗蛋糕，美味甜点的秘密/美味秘密做法

  • 蒙布朗蛋糕，美味甜点的秘密/美味秘密

  • 用料糖渍栗子5克白蘭地85克水60克二砂糖15顆甘栗仁蛋糕體4顆蛋白樟檬汁，少許40克冰糖粉4顆蛋黃40克油40克牛奶2小撮香草粉2小撮鹽50克低筋麪粉栗子里考塔乳酪內馅120克里考塔乳酪(ricottacheese)或120克瑪斯卡澎乳酪70克甘栗仁20克冰糖粉25克鮮奶油栗子鮮奶油270克甘栗仁3...
  • 25626
鸡蛋炒饼「美味的秘密」的做法步骤及图解,美味正宗的鸡蛋炒饼「美味的秘密」做法

  • 鸡蛋炒饼【美味的秘密】

  • 家里灶头的火小，炒菜很容易不到火候香味出不来。把菜分别炒然后再合在一起，效果会好很多。用料鸡蛋2个大头菜半个饼丝2盘鸡蛋炒饼【美味的秘密】的做法锅烧热，放油，热起来之后下葱花，没有就不用。鸡蛋炒散，盛出来大头菜，也叫包菜，切丝。锅烧热，放一点点荤油，放点十三香，热起来之后爆...
  • 30071
紫洋葱酸甜酱(美味秘密)，洋葱酱(美味酱料DIY)的做法步骤及图解,美味正宗的紫洋葱酸甜酱(美味秘密)，洋葱酱(美味酱料DIY)做法

  • 紫洋葱酸甜酱(美味秘密)，洋葱酱(美味酱料DIY)

  • 用料25克橄榄油500克紫洋葱，切塊(約3公分)1/2-1根新鮮紅辣椒，切段200克黃糖1茶匙盐200克紅酒醋紫洋葱酸甜酱(美味秘密)，洋葱酱(美味酱料DIY)的做法1將橄攬油和紫洋葱放入主鍋，以高溫模式拌炒。2加入紅辣椒、黃糖、鹽和紅酒醋，以25分/Varoma/反转速度0.5烹煮，取出倒入果醬罐內，旋...
  • 5422
面团发酵，中式家常美味秘密/美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的面团发酵，中式家常美味秘密/美味秘密做法

  • 面团发酵，中式家常美味秘密/美味秘密

  • 难易度初级准备时间5m总时间35m份量1整份食譜用料水250克面团发酵，中式家常美味秘密/美味秘密的做法1在蒸鍋內鋪入烘焙紙，將待发酵的面团放入蒸鍋備用。2將水放入主鍋，架上蒸鍋，以发酵會/1小時/45C進行发酵，即可接續操作。小贴士营养价值每1整份食譜热量0kJ/0kcal蛋白质0g碳水...
  • 27375
酸奶油，中式家常美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶油，中式家常美味秘密做法

  • 酸奶油，中式家常美味秘密

  • 用料450克鮮奶油50克原味优格250克水5克柠檬汁酸奶油，中式家常美味秘密的做法1將鮮奶油和优格放入主鍋，以30秒/速度1.5混合，倒入消毒過的密封罐并旋緊蓋子，放入蒸鍋备用。清潔主鍋。2將水和柠檬汁放入主鍋，架上蒸鍋，以发酵/8小時/70°℃進行发酵，即可放入冰箱冷藏保存。小贴士做...
  • 4296
花生糖（中式家常美味秘密），花生脆糖（美味秘密，灵感每一刻）的做法步骤及图解,美味正宗的花生糖（中式家常美味秘密），花生脆糖（美味秘密，灵感每一刻）做法

  • 花生糖（中式家常美味秘密），花生脆糖（美味秘密，灵感每一刻）

  • 用料1050克水100克水麥芽150克糖15克油1/4茶匙盐375克無鹽烤花生花生糖（中式家常美味秘密），花生脆糖（美味秘密，灵感每一刻）的做法1為了確保花生糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材添加至主鍋之後，請立即進行烹煮。2將50克水、水麥芽、糖、油和鹽放入主...
  • 21028
塔香海瓜子，美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的塔香海瓜子，美味秘密做法

  • 塔香海瓜子，美味秘密

  • 用料10克蒜頭10克姜1根新鮮紅辣椒，切段10克香油10克葱，切段2茶匙米酒1大匙醬油膏1茶匙烏醋1/2茶匙糖30克水400克海瓜子，吐沙，刷洗乾淨或400克新鮮蛤蜊，已吐沙，刷洗乾淨10克新鮮九層塔，只取葉子塔香海瓜子，美味秘密的做法1將蒜頭、姜和辣椒放入主鍋，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材...
  • 24973
中式面团，美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的中式面团，美味秘密做法

  • 中式面团，美味秘密

  • 用料500克中筋面粉210克水10克油1/2茶匙盐中式面团，美味秘密的做法1將中筋面粉、水、油和盐放入主鍋，以類面团/2分揉面。2將揉好的面团取出分成2等份，分別將類面团反复搓揉至表面呈現光滑狀，盖上保鮮膜，靜置30分钟，依食譜需求使用。中式面条：於撒粉的台面上用擀額棍將面团擀開，撒...
  • 20372
红酒炖牛肉，美味关系/MOVIE/中式家常美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的红酒炖牛肉，美味关系/MOVIE/中式家常美味秘密做法

  • 红酒炖牛肉，美味关系/MOVIE/中式家常美味秘密

  • 用料60克橄榄油1000克牛肉塊，去腱，切塊(約4-5公分)150克煙煉培根，切條(寬約0.5公分)250克洋葱，切塊15克蒜頭150克紅薩萄，切塊200克蘑菇200克珍珠洋葱250克紅葡萄酒250克牛肉高湯1大匙濃縮蕃茄泥2枝新鮮百里香，只取葉子或1茶匙乾燥百里香1片乾燥月桂葉1茶匙盐2小撮黑胡椒粉红酒...
  • 23920
芋泥球，大人气团购美食/美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的芋泥球，大人气团购美食/美味秘密做法

  • 芋泥球，大人气团购美食/美味秘密

  • 用料500克水400克芋頭，去皮、切塊(約2公分)65克糖10克牛奶20克奶油芋泥球，大人气团购美食/美味秘密的做法1將水放入主鍋，架上蒸鍋，於蒸鍋內加入芋頭，以25分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋，清空主鍋。2將蒸好的芋頭、糖、牛奶和奶油放入主鍋，以50秒/速度3混合，取出放入碗中稍微放涼，...
  • 33060
蒜味青酱，美味秘密/基础食谱的做法步骤及图解,美味正宗的蒜味青酱，美味秘密/基础食谱做法

  • 蒜味青酱，美味秘密/基础食谱

  • 用料80克帕瑪森乳酪，cutinpieces30克松子1粒蒜头80克新鮮羅勒叶150克特級橄攬油1/2茶匙盐蒜味青酱，美味秘密/基础食谱的做法1將帕瑪森乳酪放入主鍋，以15秒/速度10研磨。2加入松子、蒜頭、新鮮羅勒叶、特級橄榄油和鹽，以20秒/速度7切碎，放入密封玻璃罐內冷藏保存。小贴士可以用...
  • 25416
五味酱，美味秘密/基础食谱的做法步骤及图解,美味正宗的五味酱，美味秘密/基础食谱做法

  • 五味酱，美味秘密/基础食谱

  • 用料40克蒜頭10克葱，切段30克姜，切塊10克新鮮紅辣椒，切段150克蕃茄醬150克冰糖粉150克白醋40克醬油10克香油五味酱，美味秘密/基础食谱的做法1將蒜頭、葱、姜和紅辣椒放入主鍋，以10秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加入蕃茄醬、冰糖粉、白醋、醬油和香油，以15秒/速度6拌...
  • 6312
低温肋眼牛排，中式家常美味秘密/美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的低温肋眼牛排，中式家常美味秘密/美味秘密做法

  • 低温肋眼牛排，中式家常美味秘密/美味秘密

  • 难易度初级准备时间10m总时间1h50m份量1塊用料1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙盐250克肋眼牛排(約1.5公分厚)1支新鮮迷迭香2顆蒜头，略拍扁1大匙橄攬油1950克水奶油，少許低温肋眼牛排，中式家常美味秘密/美味秘密的做法1將黑胡椒粉和盐均匀抹在肋眼牛排上，与新鮮迷迭香、蒜头和橄攬油一...
  • 28106
优酪乳，中式家常美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的优酪乳，中式家常美味秘密做法

  • 优酪乳，中式家常美味秘密

  • 用料1000克全脂牛奶100克原味优格50克蜂蜜优酪乳，中式家常美味秘密的做法1將牛奶和优格放入主鍋，以发酵/4小時/45℃進行发酵(詳見要诀)。2加入蜂蜜，以30秒/速度3混合，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。小贴士發酵時間可視個人口味額外增加2小時，發酵時間越長，酸味越明顯。...
  • 25371
经典菠萝面包，食谱名人堂/必学台式面包/美味秘密的做法步骤及图解,美味正宗的经典菠萝面包，食谱名人堂/必学台式面包/美味秘密做法

  • 经典菠萝面包，食谱名人堂/必学台式面包/美味秘密

  • 用料菠羅皮60克奶油，室溫軟化40克糖1/2顆蛋，打散120克低筋面粉，過筛面团180克牛奶1顆蛋1茶匙乾酵母粉40克糖270克高筋粉，過飾，需多備一些麗粉用30克低筋面粉1/4茶匙鹽30克奶油，室溫軟化30克低筋麪粉14茶匙鹽30克奶油，室溫軟化12顆蛋，打散经典菠萝面包，食谱名人堂/必学台式面包/美...
  • 19310
马卡龙，美味甜点的秘密的做法步骤及图解,美味正宗的马卡龙，美味甜点的秘密做法

  • 马卡龙，美味甜点的秘密

  • 用料80克杏仁粉，先以飾網過飾80克冰糖粉，先以飾網過飾70克蛋白(約3顆)90克糖1/2茶匙柠檬汁2滴紅色食用色素覆盆子夾館80克冷凍覆盆子60克糖1.5茶匙樟檬汁马卡龙，美味甜点的秘密的做法1插入蝴蝶棒，將杏仁粉和80克冰糖粉放入主鍋，以30秒/速度3混合，取出以飾網過飾至大碗內。清洗...
  • 9488

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接