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粤式古法白切鸡的做法食谱

简单易学的粤式古法白切鸡美食做法

粤式古法白切鸡
为了做一道白切鸡，做出了三个菜。白切鸡，上汤青菜，姜撞奶！需要提前一个晚上冻冰块，冰水，冰水需要两份。用料鸡只姜片葱根冰水克香菜粤式古法白切鸡的做法鸡洗干净，水加入姜片，葱段，烧开以后，抓住鸡的一头，三下三上，烫5秒提起，接着烫5秒提起，再烫5秒提起的意思。马上放入冰水，此步骤可以...
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粤式烤鸡翅的做法和图解好吃的粤式烤鸡翅家常做法

粤式烤鸡翅
下厨房菜谱里的烤鸡翅不是放现成的新奥尔良烤翅腌料就是放了花椒粉，胡椒粉腌制的烤鸡翅，由于广东的亚热带海洋性气候原因，普遍湿热体质有易上火的毛病，在饮食方面比较喜欢清淡的调味方式，少用重口味的调味料。所以今日将我做自己做的粤式烤鸡翅制作方法写下来。用料鸡翅一斤生...
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粤式豉油鸡的做法和图解好吃的粤式豉油鸡家常做法

粤式豉油鸡
日常爱做的一道菜.简单但需要时间用料鸡1只生抽半瓶冰糖一小块姜两片香叶2片盐随意粤式豉油鸡的做法鸡要原只，用盐腌制.把盐全部抹匀鸡的全身，且按摩，这样更容易入味。腌制后我习惯放急冻两天。热油，把姜放进去，热油下锅。把整鸡放进去煎至金黄。约4-5分钟。要勤翻面。不然容...
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粤式白切鸡（年夜饭）的做法步骤及图解,美味正宗的粤式白切鸡（年夜饭）做法

粤式白切鸡（年夜饭）
❥今年年夜饭想好吃什么了吗？如果想露一手，亲自动手下厨做菜，那小V推荐的这四道传统主菜值得一试哦，鸡、鱼、肉都有，做法简单又好吃。有传统的菜肴撑场面，年味才更足哦！第三道：粤式白切鸡！用料1.鸡1只2.花生油20克3.姜2块4.葱头5个5.香菜梗适量6.盐一小勺7.酱油半碗粤式白切鸡（年夜...
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粤式白切鸡（浸泡法）的做法步骤及图解,美味正宗的粤式白切鸡（浸泡法）做法

粤式白切鸡（浸泡法）
很多人做白切鸡都用嫩鸡，表示吃不习惯😂要180天以上的才有鸡味，皮爽肉鲜甜，没腥味用料鸡（180天以上）3-4斤葱3根姜几块蘸料姜蓉适量姜蓉适量葱白适量（不要也行）盐适量油适量粤式白切鸡（浸泡法）的做法姜切片，葱打结，加入能没过鸡面的水，大火烧开鸡3提3泡，意思，水开了，放鸡进去浸泡几秒再提...
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「剩菜大变身」从粤菜白切鸡到川菜口水鸡的做法步骤及图解,美味正宗的「剩菜大变身」从粤菜白切鸡到川菜口水鸡做法

【剩菜大变身】从粤菜白切鸡到川菜口水鸡
不知道你们有没有这样的烦恼，但身为土生土长的广东青年，每逢过年过节拜神什么的，家里餐桌上就开始连续好几天出现那盘无处安放的白切鸡😂一整只阉鸡六七斤重，实在是一顿吃不完，然后第二顿热一下又吃，吃不完又洒点盐腌成咸鸡，继续第三顿第四顿andthesoon😂连续这样被攻击了几天，我...
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粤式白菜的做法和图解好吃的粤式白菜家常做法

粤式白菜
这是一道非常简单的菜，甜甜的，适合口味淡的朋友用料白菜1颗猪肉400克盐适量味精适量粤式白菜的做法白菜洗净切块猪肉洗净切块调入淀粉盐味精（肥肉不用）锅烧热放入肥肉炸出油把炸好的肥肉块捞出，再加入瘦肉翻炒至熟透盛起然后把白菜和肥肉块同时放入翻炒，翻炒至白菜有点软加入盐...
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粤地白切鸡的做法和图解好吃的粤地白切鸡家常做法

粤地白切鸡
这道年菜的主角是我的一个广东朋友@泡面要有蛋，女，28，编辑，广东湛江“无鸡不成宴”，在和鸡有关的粤菜里，白切鸡可能是家家都爱吃，家家都会做的一道菜：不需配料，将整鸡放入微沸的锅中，反复提起、放下，慢慢浸熟后切块蘸酱就好。看着简单，但这“浸熟”，也有诀窍：提起时控干鸡肚子中的水分，...
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粤菜白切鸡
用料大扇鸡1只葱适量姜适量盐适量糖适量冰水粤菜白切鸡的做法【鸡我用大扇鸡，用其他鸡都可以】1）用大锅煲水放几片姜、葱段2）水开了放鸡（一定不要斩件），盖上大火1-2分钟后关火3）不要开盖静待10分钟4）开盖，翻转另一边，盖上再大火滚起1-2分钟，关火10分钟（重复这个步骤4-5次）耐心点！5）筷子...
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粤式手撕鸡的做法和图解好吃的粤式手撕鸡家常做法

粤式手撕鸡
用料鸡半只青瓜半根胡萝卜半根炒熟的花生碎适量盐焗粉适量陈醋适量盐适量生抽适量白糖适量蒜米适量粤式手撕鸡的做法鸡肉加姜片加水煮熟，摊凉后把鸡肉撕开青瓜切丝备用胡萝卜切丝，煮熟把以上所述材料（除花生碎）搅拌均匀最后加上熟花生碎即可装盘食用（喜辣的，加点切碎的指天椒，味...
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简单易学的粤式沙姜白切鸡美食做法

粤式沙姜白切鸡
湛江扇鸡皮脆肉香滑，肌间脂肪呈琥珀色，果然是做白切鸡的不二选择。用料湛江扇鸡1只煮鸡料头：小葱2根香菜根2根洋葱1/4个黄姜4片沙姜4片紫皮蒜1头米酒1勺鱼露2勺盐5克调料：沙姜2块砂糖1克盐3克生抽1勺葱油适量花生油适量粤式沙姜白切鸡的做法湛江扇鸡来一只。洗净去内脏，备用；深...
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粤式吊烧鸡的做法和图解好吃的粤式吊烧鸡家常做法

粤式吊烧鸡
粤式吊烧鸡，想必去过广州的人应该都吃过，味道蒜香浓郁，口感皮脆，配上啤酒简直完美，工序非常复杂，在家操作不容易，花的时间也非常多。用料光鸡（约2.5-3斤）1只盐1勺鸡粉半勺三花淡奶半罐蒜头拨好1斤洋葱半个粤式吊烧鸡的做法走地鸡一只，不需要太肥太油，2.5斤>3斤左右即可，挖出内脏肺洗...
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白切鸡粤式做法好吃的烹饪方法白切鸡粤式做法的地道做法和步骤

白切鸡粤式做法
所有的广东人没有哪个不喜欢吃白切鸡越是靓🐔越是做白切！用料鸡1只沙姜片芫西根蒜头勺酱油勺白切鸡粤式做法的做法1.开水淋鸡反复冲干净内笼及外表2.重开一锅干净水冷水放鸡小火浸鸡直到水开后10分钟关火，水要盖过鸡身（留意鸡腿底部要切2刀等内部容易熟，过程中用筷子扎一下肉...
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简单易学的粤式.白切鸡美食做法

粤式.白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。用料清远鸡一只葱少许香菜少许姜适量盐适量花生油适量粤式.白切鸡的做法清远鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股；先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡...
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广式白切鸡的做法和图解好吃的广式白切鸡家常做法

广式白切鸡
用料鸡1只姜葱(蘸料)若干红葱头(蘸料)若干姜片3片广式白切鸡的做法准备食材：鸡+红葱头+姜末+葱花。把红葱头切片，装入小碗；把姜切片拍碎剁成姜蓉+葱花+细盐1勺，装入另一个小碗。准备两个锅，一个锅烧水开，另一个锅放入冷水，用手拎着鸡头，把鸡先浸泡开水再浸泡冷水，冰火两重天的动作...
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四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤及图解,美味正宗的四大名菜粤菜之白切鸡做法

四大名菜粤菜之白切鸡
非常有水准的白切鸡用料三黄鸡300克小葱1根姜5片鸡精1克胡椒粉2克盐6克四大名菜粤菜之白切鸡的做法准备三黄鸡300克鸡去内脏洗净；姜一半切片一半剁成蓉；葱一半切段，一半切末锅内加鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉、冷水（没过鸡）大火烧开，小火煮10分钟煮好的鸡留在锅里，热水泡20分钟...
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粤式白灼虾的做法和图解好吃的粤式白灼虾家常做法

粤式白灼虾
在广东这些沿海城市，吃海鲜讲究白灼或者清蒸，用活蹦乱跳的海鲜，简单的做法，吃的就是海鲜的一股鲜味。调料也很简单，要么空口吃，要么做个简单的味碟，充分地证明了新鲜的好的食材不需要太多的调料。这道白灼虾做法简单，但效果华丽，无论是家常菜，或者是宴客时作为大菜，都是又好吃又好看...
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粤式白切鸡的做法和图解好吃的粤式白切鸡家常做法

粤式白切鸡
用料鸡（走地鸡)1只最好两斤左右掏空内脏姜6片葱3根料酒1勺蘸汁姜末、葱末共一小碗食用冰少量生抽少许粤式白切鸡的做法用深的炖煲装三分之二的清水，丢入姜片及一根葱结，水估计可以没过鸡身的，煮得微微起泡时，提着鸡头三浸三起，每一面都要浸到。每次默数20下，然后，再放入冰水里过...
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粤式刀切馒头，淡淡的甜！的做法步骤及图解,美味正宗的粤式刀切馒头，淡淡的甜！做法

粤式刀切馒头，淡淡的甜！
这是2019年6月1号做的“粤式刀切甜馒头”，笔记搬家！姑娘就爱吃甜的，对我做的那些不甜的馒头不感兴趣，为了取悦她的芳心，妈妈在网上学习了甜馒头的做法，不明白，做馒头为嘛要用低筋面粉呢？已经不记得当时参考了哪些老师的方子，在此一并谢过！🤝材料准备：低筋面粉200g、细砂糖20g、酵母...
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小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜的做法步骤及图解,美味正宗的小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜做法

小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜
春节到来，是硬菜出场的时候了喔用料文昌鸡1只葱12根红葱头6个姜12片小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜的做法文昌鸡一只，洗干净内外鸡爪子塞进菊花里鸡胸（脖子下面有一个凹入的窝）捅一刀，浸鸡的时候，确保水流内外贯通，温度一致深的锅（要确保整只鸡都可以放进去），盛大半锅水，加入葱...
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总厨教你做粤式白切鸡的做法步骤及图解,美味正宗的总厨教你做粤式白切鸡做法

总厨教你做粤式白切鸡
这道菜用的是粤式方法，关于鸡在另外一道菜说了许多，这里只说选料，鸡用清远仔母鸡（没有的话，用三黄仔母鸡，杀后去毛净鸡重量在2～2.5斤为好），2--2.5斤为好。太小，太大都不合适，（海派白切鸡在上个世纪20年代左右最开始用的就是三黄鸡，但现在的三黄鸡品种已经不如那个时候纯正）这道菜在粤菜...
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简单易学的经典粤菜白切鸡美食做法

经典粤菜白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，说它是粤菜代表一点都不为过！今天介绍家庭版的白切鸡给大家，可以搭配姜葱酱油蘸着吃!据说关于白切鸡还有个典故！从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半...
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*粤式炒鸡的做法和图解好吃的*粤式炒鸡家常做法

*粤式炒鸡
老爸拿手的炒鸡，又滑又嫩用料鸡1只蚝油2勺酱油2勺盐1勺淀粉1勺芝麻油1勺胡椒粉少许姜片葱段*粤式炒鸡的做法鸡肉切块放腌料腌制1小时先下姜片爆香，下鸡肉摊平盖盖子，大概1分钟揭盖，翻面，再次盖盖子重度这个动作3.4次（焦到有一点点焦的更好吃）全程大火这时鸡肉已经有5.6成熟了，揭...
04-2213970

简单易学的粤式姜葱白切鸡美食做法

粤式姜葱白切鸡
一只有灵魂的白切鸡——附姜葱酱做法用料料酒2勺鸡1只克姜3块葱1根盐焗鸡粉少许粤式姜葱白切鸡的做法烧水(要能没过整只鸡）放料酒2勺，姜片5片，葱一颗(捆起来)水开后，如图，提鸡头，把鸡放入水鸡，大概滚20秒，重复3次。个人比较三黄鸡，做出来，金灿灿，色泽比较诱人！然后整个浸入整只，煮3到5...
06-304900

粤式口水鸡的做法和图解好吃的粤式口水鸡家常做法

粤式口水鸡
由于小孩不吃辣，所以做了一个不辣的口水鸡。用料手枪鸡腿2只葱段姜片料酒酱汁：蒜蓉姜蓉葱花红椒酱油1大勺醋1勺蚝油1勺糖少许芝麻油适量白芝麻花生米小青瓜1条金针菇1小把粤式口水鸡的做法1、鸡腿放入锅里，加水没过鸡腿，放适量料酒，葱段和姜片，煮10分钟关火焖10分钟。2、青瓜切...
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