*粤式炒鸡
- 蒸
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老爸拿手的炒鸡,又滑又嫩
用料
鸡 | 1只 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
姜片 | |
葱段 |
*粤式炒鸡的做法
鸡肉切块放腌料腌制1小时
先下姜片爆香,下鸡肉摊平盖盖子,大概1分钟揭盖,翻面,再次盖盖子重度这个动作3.4次(焦到有一点点焦的更好吃)全程大火
这时鸡肉已经有5.6成熟了,揭盖再次翻炒几下,后下一碗半热水改中火焖到收汁(试味,如果不够味的再下一点盐或酱油)
出锅~
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