早午餐brunch｜湿嫩软乎的美式炒蛋，加马斯卡彭奶酪豌豆

美式炒蛋scrambled eggs也是西式早午餐的经典选项，来点变化，加上奶酪和豌豆，你就是全桌最绿的仔…🤣

好吃，真的。

食材为三人份。
1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=250ml

用料  

早午餐brunch｜湿嫩软乎的美式炒蛋，加马斯卡彭奶酪豌豆的做法  

1. 食材合集。
   过于直白，我没啥要说的。
   还是说一下，黄油要无盐的。

2. 豌豆、全部的帕玛森奶酪、30g马斯卡彭奶酪一起放进料理机，绞碎。

3. 绞到图上这种状态，豌豆大部分都碎了但仍有颗粒感、且奶酪融合。

4. 鸡蛋磕到盆里，加入剩下的40g马斯卡彭奶酪，搅打均匀，奶酪不会完全化开，没关系，不用纠结。

5. 平底不粘锅烧热，加入10克黄油化开。保持中小火，倒入鸡蛋液，用铲子不断将凝固的鸡蛋铲到锅边。
   
   鸡蛋差不多半熟的时候，把豌豆奶酪糊分几勺四散舀到锅里，东一坨西一坨这样，忘拍图了，想象一下…
   
   继续用铲子轻轻搅动鸡蛋，让奶酪融化、豌豆糊和鸡蛋略微融合。鸡蛋熟很快的，整个过程约4-5分钟。
   
   喜欢湿润口感的等鸡蛋大部分都凝固了就可以出锅，喜欢干的就等到鸡蛋都结块儿。要是等得太久才出锅，那就是吃鸡蛋饼了，也不是不行。

6. 装盘，按需撒盐和黑胡椒调味，我没撒，奶酪的咸味够了。
   
   可以涂吐司吃。

7. 干饭。