【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道搭配新颖的大虾菜肴，改良自传统的油爆虾，加入鲜橙果肉带来馥郁果香，更特别的是在薄油中轻微炸过的薄荷叶！云南有道菜叫薄荷酥红豆，也是将薄荷叶炸来吃，不仅不会损失香气，反倒口感轻盈酥脆，很别致。新鲜大虾去虾线后焯水真空包装，拿回家裹上我们调配好的面糊，煎一下就很脆！
本期食材包：

用料  

【食材包操作说明】薄荷橙香脆皮虾的做法  

1. 鲜虾去虾线，在热水中汆汤一下，沥干水分，放置一旁备用。

2. 切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣，用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。

3. 将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。

4. 烧热炒锅，倒入薄薄一层油铺满锅底，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。
   TIP：薄荷叶表面可能会残余少许清洗后的水份，小心溅油。

5. 继续利用锅内剩余的油，放入裹上面糊的大虾，尽量平铺开，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。

6. 倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅。

7. 最后摆盘，将炸好的薄荷叶垫底，铺上大虾，撒上剩下的小青桔片作为装饰。

小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌，提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感，倡导每周好好做顿饭的生活方式。

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