《昨日的美食》之莲藕金平

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #20，配菜。
れんこんのきんぴら
金平是一种日式饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，将牛蒡、莲藕或红萝卜等根茎类食材用砂糖和酱油炒成甜辣口味。
据说金平的名称是来源于坂田金时的儿子。

用料  

《昨日的美食》之莲藕金平的做法  

1. 书上是这样子的。

2. 原料是肥美的莲藕一根。

3. 莲藕去皮洗净，对半剖开后再切成薄片。
   用水再清洗一下，去除表面淀粉。

4. 干辣椒2根切成小圈。
   日本人不太能吃辣，史朗在做辣味菜时会把里面的籽去掉，我这里就省略了。

5. 先不开火，将莲藕、辣椒和芝麻油直接放入锅中。

6. 然后再开中火，将莲藕翻炒至每一片大致都沾上油后，加入米酒、砂糖、沾面酱、味醂和少量的醋。

7. 待翻炒均匀后，再收汁即成。

8. 摆盘后我还洒了点芝麻。

小贴士

甜甜的口味，有淡淡的辣味和醋的酸味，非常下饭，热的好吃，凉了更好吃。
盐味用沾面酱来调节，主要依靠醋来上色，所以不可以用白醋哦。
再多加一点醋就是糖醋风味了呢，恍惚间似乎吃出了糖醋排骨的味道。