不用冷冻的超绝炸薯条

疫情期间研究了很多囤菜技巧，这个薯条现切现洗现炸，无需冷冻外脆里软，复炸一样脆！做多了可以冻在冰箱囤货，实现薯条自由

用料  

不用冷冻的超绝炸薯条的做法  

1. 大个的土豆我用了3个，切手指粗厚一点的长条，放盐水里洗第一遍，水倒掉

2. 清水再洗两遍，洗掉表面淀粉，直到水不浑浊。煮热水一锅，水开后薯条放下去大火煮2分钟，迅速捞起过凉水，后取出用厨房用纸吸水擦干。

3. 盆里放擦干的土豆条和玉米淀粉，端起盆颠，直到每根土豆条都沾上厚厚一层淀粉

4. 半锅油加热至冒泡，开中火炸2分钟不能一次放所有薯条，大致量如图。油需要没过薯条，不可翻动，不可用铲子拨动，直到用筷子触碰表面脆了后再用铲子或筷子翻动。炸好后装盘趁热撒盐

5. 吃不完的放进冷冻，下次再吃

小贴士

1. 开水煮2分钟立刻捞起过凉水，不能超过3分钟，否则土豆会烂
2. 淀粉不能用木薯淀粉！最好还是玉米淀粉或土豆淀粉