不用冷冻的炸薯条
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实验了多次,终于总结出的怎么炸怎么都会外酥里嫩的薯条。
用料
土豆 | 2个 |
盐 | |
红薯淀粉 | 克 |
油 | 克 |
不用冷冻的炸薯条的做法
土豆切条,短点炸出来越不容易弯,过水洗去表面淀粉。
烧一锅水,水开后加一碗凉水,下土豆条,煮一分钟。(一定要一分钟,煮时间长了土豆会软,时间短了土豆夹生。)(加凉水是为了达到水没开之前的温度)
土豆捞出晾干,加盐揉到土豆条里,晾到看不到表面的水分(不然沾上淀粉淀粉会化成糊),然后均匀裹红薯淀粉(颠盆比较容易均匀),如图。
宽油加热,用筷子试一下,在筷子头周围起小泡沫时下土豆条(可以先下一半分开炸)。中火炸至表面金黄捞出,炸另一半,同上。转大火复炸至边角略微发焦捞出。撒盐,长胖~
小贴士
建议常备厨房吸油纸,无论是晾干吸水还是出锅吸油都很有用。
红薯淀粉不粘连,玉米淀粉会粘连。
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