零失败的快手版薯条,不用绰水不用冷冻
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喜欢吃薯条🍟,最开始在家炸的时候一塌糊涂,😂特软,后来搜的要冻一冻再炸,后果就是好粘连!最后不再参考菜谱了,自己琢磨着做。
这个版本的非常省时间,几乎十分钟多点就做出一份薯条。切好,泡的时候就开始锅中倒油,小火慢慢的热。泡好后裹上淀粉就开炸吧,非常省时间。
自制无添加,小孩吃也没事。
用料
土豆 | 1个 |
番茄酱 | 2大勺 |
淀粉 | 3勺 |
食用油 | 500克 |
盐 | 1勺 |
零失败的快手版薯条,不用绰水不用冷冻的做法
准备好所有的食材,土豆洗干净。
土豆去皮,切成半厘米宽的长条,然后用凉水泡五分钟,土豆的淀粉都泡出来,这样炸的时候更酥脆。泡好后会发现盆地有一层淀粉。
泡好控一控水,裹上一层淀粉,这样炸的时候更好定型。
锅中倒油,六七成热的时候,开始中火炸第一遍薯条。如果摸不准温度,就用一根薯条试一试,放进去周围很多泡就可以开炸了。
刚炸的时候先不要用筷子搅拌,炸半分钟定一下型,再用筷子翻一下面炸一分钟多捞出。这是第一遍炸出来。第一遍一共炸两分钟。
大火热油,几乎冒烟的时候,复炸半分钟,上色,捞出。
捞出后,撒上一勺盐。
挤上番茄酱,趁热开动吧!外酥里嫩,比汉堡店里的还要好吃。
小贴士
第一次炸的时候一定要中火,是为了炸熟,火过小容易软,火大不熟。
第二次炸的时候大火炸,上色,更酥。
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