超下饭的什锦炒鸡丁

用料  

超下饭的什锦炒鸡丁的做法  

1. 把胡萝卜，土豆，芹菜，洗净，切成小丁备用

2. 把鸡丁切成小丁，放入碗中，然后加入适量料酒，酱油，淀粉，食用油，腌制十分钟。

3. 锅中水烧开，把三丁(胡萝卜丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。

4. 起锅，倒油，油温大概五成热就可以倒入鸡丁了，慢慢滑炒。
   如果油温太热，肉丁会沾锅，因为有淀粉。
   所以要油温不太热把鸡丁倒入锅中。

5. 炒制鸡丁变色，加入少量的酱油，翻炒两下然倒入焯过水的三丁。
   快速翻炒，加入少量盐，孩子吃不用太咸，酱油本身就有咸味。
   加入少量白糖提鲜。然后再翻炒几下，就可以当当当出锅了。
   

小贴士

说一下，这道菜特别适合孩子吃，也是孩子的下饭菜，不管是吃米饭，还是面条，都相当给力！
你可以加入任何丁，比如洋葱丁，红椒丁，黄椒丁，青椒丁，苦瓜丁，还是莴笋丁。总之，只要孩子爱吃就好了。
根据孩子口味自己决定口味。