什锦爆炒鸡肾（香辣下饭）

晚饭不知道吃什么，超市买了盒鸡肾回来，冰箱剩下啥就吃啥，而且都是我最爱的食材，鸡肾大杂烩，居然莫名好吃，超级开胃下饭，真香！

用料  

什锦爆炒鸡肾（香辣下饭）的做法  

1. 鸡肾洗净切薄片，用适量料酒、盐腌制下。五香粉、孜然粉等其他配料也可按个人需要添加；

2. 蒜头切末，姜切丝，葱切段，青红椒切丝；

3. 潮汕咸菜洗净切条、豆芽洗净、小芹菜切段；

4. 锅里热油，倒入姜蒜、青红椒爆香，芹菜比较难熟，也随后就放进去翻炒下；

5. 鸡肾翻炒变色之后，倒入豆芽，加2勺生抽、鸡精、少许盐翻炒；

6. 咸菜本身就有咸味，所以最后再和葱段一起下，简单翻炒后，加点水淀粉勾芡下，即可出锅。

小贴士

1、我这次用的青红椒是那种不怎么辣的，所以炒出来比较老少适宜。喜欢吃辣的可以去挑其他类型青红椒、小米辣等，或者加点辣椒酱一起炒。

2、我腌制鸡肾的时间比较短，材料也放得比较简单，主要就是加料酒去腥，所以担心炒出来不够入味，所以我就加多了点生抽，大家做菜先少量地加调料，边做边试下，味道准是没有错。