开胃健脾陈皮兔

做为地道四川人，兔兔的家常做法是辣子兔，跳水兔，鲜椒兔……都是辣的流汗的😃😃
家里的神兽就不能吃，所以在探索不一样的做法
我每年都会晒很多陈皮，用来煲汤，熬粥，做菜中药调理都会用到，所以就想用来做兔兔，光用陈皮的味不是很好，所以就加入了橘红(橘饼)是我们四川内江的特产，采用新鲜红橘用糖制成的。具有润肺止咳，解腻的功效。
此菜老少皆宜。

用料  

开胃健脾陈皮兔的做法  

1. 橘红3个，陈皮2个

2. 橘红切小丁

3. 陈皮切小丁

4. 兔肉洗净，加大葱姜片，料酒，盐腌制10分钟

5. 洗干净

6. 老姜，大蒜，大葱切碎放入洗干净的兔肉里。

7. 加入切好的陈皮和橘红

8. 加入酱油，一点点料酒，盐，一点点胡椒粉，拌匀。放置半小时。

9. 热锅倒油

10. 油温8成倒入拌好的兔肉，快速翻炒均匀。10分钟后起锅就可以了，中途不用再加任何调料。

11. 装盘。

小贴士

炒的时候注意火候和翻炒，因为有橘红有糖，容易糊锅。此道菜不用太多的调料。
因为橘红里含糖比较多，切之前把多余的糖给抖掉，不然会很甜
盐和酱油都少一点，主要是橘红和陈皮的香味。