拉条子(自制拉面)
- 面
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今天,就先来个原味拉面吧!出水后的面条好美丽,不粘连,易煮熟,面条筋道,口感柔软,做汤面、炒面、冷面都超级好吃!
用料
中筋面粉(金龙鱼多用途麦芯小麦粉) | 250克 |
盐 | 1克 |
冷水 | 125克 |
玉米面 | 适量(防粘用) |
拉条子(自制拉面)的做法
1、所有食材放在一起揉至三光状态。
2、面团表面摸一点点食用油。
3、放入保险袋中,醒面2小时以上。
4、将面团取出,不要揉面,搓成条状后,就开始甩面团,长了对折,再甩,长了对折,再甩……甩面过程5分钟。
5、将甩好的面团团卷起来,用擀面杖擀成5mm左右的面片,擀的时候建议正反面抹一点食用油,这样面片就很容易擀开喽。擀好后及时用保鲜膜盖起来防干。
6、接下来,就是切面-拉面的步骤,面条的粗细由自己喜好决定吧。
7、拉面拉一层,撒一层薄薄的玉米面,防止粘连。哪怕面条粘在一起了,也别急不要去扯,下锅煮的时候,直接将面条一起放入锅中,用筷子稍稍拨弄拨弄,就会马上自然分散的哟。当然,动作快的话,也可以一边拉一边直接放入锅中的开水中。如果不马上吃的话,可以将面条拉好后放入密封盒中,直接放入冰箱内冷冻保存即可。
8、煮面:水开后,将面条一起放入锅中,用筷子稍稍拨弄拨弄,面条们就都自然分散开了哟。当然,动作快的话,也可以一边拉一边直接放入锅中的开水中。当水再开,面条浮起时,即可出锅。
9、出水后的面条们多美丽,不粘连,易煮熟,面条筋道,口感柔软,做汤面、炒面、冷面都超级好吃哦!
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