卤肉饭(家常版)
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对于像卤肉饭这种荤素搭配、有菜又下饭的菜特别情有独钟,因为一个人也要好好吃饭哦哈哈哈。但其实,重点是做起来没有你想象的那么复杂,很容易上手。
说是非传统版,是因为里面的配菜稍加改动,不过完全不影响口感,喜欢的快来试试ヾ ^_^♪
用料
五花肉 | 500克 |
杏鲍菇 | 1-2个 |
圆白菜 | 4-5片 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 少许粒 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 1-2颗 |
姜 | 2-3片 |
香叶 | 1片(可不放) |
鸡蛋 | 1个 |
卤肉饭(家常版)的做法
先把【五花肉】用清水冲洗干净。
锅中倒入水一起煮。开锅,撇掉浮沫,再煮一小会儿关火,放在案板上晾稍凉一点儿把它切成小丁(皮在下肉在上,这样比较好切)煮肉的时候起另一个锅开始煸炒洋葱丁。
炒洋葱可以多倒一点油,因为一会儿要用煸出来的油炒肉。
注意火候,别太大,经常翻动,不然的话很容易炒糊。
炒到洋葱金黄偏深色就可以关火了。满屋香香哒洋葱味儿另起一个锅,倒入刚才炸洋葱的油,不用太多,倒入五花肉、放入姜片翻炒。
肉丁稍变色倒入洋葱丁、杏鲍菇丁一起炒匀。
锅中倒入没过五花肉的热水,放入花椒少许、八角2个、香叶1片(如果没有可以不放)、适量生抽和老抽,最后放一小块冰糖。盖上锅盖,中火烧开后放入事先煮好的鸡蛋。
汁儿收的差不多可以打开锅盖,继续小火炖一会儿,尝尝味道咸淡(突发奇想放了一个小土豆切小块,最后效果也不错)
因为不喜欢吃油菜,任性地改成圆白菜。
炖肉的时候掰4、5片叶子洗干净,手撕成小块,用热水焯3分钟左右熟了即可,焯的时候水里可以加点盐。
肉炖好关火,出锅摆盘,开始享用(๑><๑)
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