葱油鞋底饼【小美版】

小时候的味道……葱油的香味……满满的回忆

用料  

葱油鞋底饼【小美版】的做法  

1. 预热烤箱150℃后放入150g中筋面粉烤10分钟拿出备用。

2. 制作水油皮：
   将110g水、10g细砂糖、40g猪油放入主锅，3分钟/80℃/速度1，加入200g面粉30秒/速度3混合，再2分钟揉面模式，取出整形成团盖上保鲜膜松驰30分钟。

3. 制作油酥：
   将150g低筋粉、70g猪油放入主锅，以30秒/速度3混合，再2分钟揉面模式，取出盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

4. 制作馅料：
   将烤好的150g中筋面粉、30g葱花、80g糖、5g盐、100g玉米油，以30秒/反转速度3混合好后取出备用：。

5. 将水油皮、油酥、馅料分别平均分成20个等份的小剂子后搓圆。

6. 取一份水油皮擀圆后包裹油酥再搓圆，依次做好20份。

7. 取一份包好的面团擀成牛舌状，翻面卷起来，依次做好。

8. 再依次擀成长条状，翻面再卷起来。

9. 将卷好的面团用手指在中间压成对折，压扁后擀成圆片。

10. 包入葱油馅料，用虎口收拢捏紧。

11. 这个时候可预热烤箱200℃。再将包好的面团收口朝下，稍压扁后擀成牛舌状。

12. 刷蛋黄液，用割刀划两道口子后洒白芝麻。

13. 放入预热好的烤箱，200℃/15分钟，表面金黄即可取出。