酥的掉渣的鞋底饼~
- 烤箱食谱
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群里姐姐一到夏天就开始做各种好吃的小吃,鞋底饼就算其中一个,每个人的方法和习惯都不一样,就做出了各种各样的鞋底饼,每一个人做的都独具特色,自成一派,不过都很酥,哈哈
用料
1水油皮 | |
面粉 | 三大勺(盛汤勺) |
水 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
猪油 | 1小勺 |
2油酥 | |
面粉 | 1勺 |
猪油 | 1大勺 |
3葱花馅儿 | |
葱花 | 1把 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
面粉 | 1小勺 |
猪油 | 1勺 |
4配料 | |
蛋黄 | 1个 |
芝麻 | 少许 |
酥的掉渣的鞋底饼~的做法
熬猪油。
用外面买的猪板油也可以,这个无所谓的只要是油就可以,如果喜欢素一点的可以用玉米油哈第一步,水油皮混合,即面粉和水,糖混合(左边第一块面团)
第二步,油酥混合,即面粉和猪油混合(左边第二块面团)
第三步,葱花馅儿混合,即葱花,面粉,盐,糖,猪油混合(右边第一块)把三个步骤的三个面团,分成同等份的小面团放着(葱花放不下,放在另外一块布上了,这里只有水油皮和油酥的的等份图)
取一小块水油皮和一小块油酥,将一块水油皮和一块油酥混合,包包子一样包起来,滚圆待用。
剩余的水油皮和油酥依次操作好,滚圆待用包完以后,用手掌压扁
擀成这样的牛舌状(在我眼里就是个椭圆,但是好多人叫牛舌状…)
滚起来,又压扁又擀成牛舌状
滚起来,压扁
像包包子一样,包入葱花馅儿
包起来,擀成牛舌状,剩下的几等份依次操作(技术不好,擀成了各种圆)
用小刀划上几刀,然后刷上鸡蛋液,撒点芝麻
进烤箱,200度预热5分钟;上下火200度烤20分钟,就可以出锅了
咬了一口,味道还不错,咸口的。
感觉今天擀的太用力,有点实,分层不够均匀,但是不影响口感,一如既往的酥脆,哈哈哈晾凉,装盒,慢慢吃…
小贴士
1我一般是涂方便,家里有什么材料就用什么材料,有时候做鞋底饼,懒得熬猪油,就直接用玉米油也不错,讲真,猪油还是更香一些,哈哈哈
2每个烤箱都有自己的脾气,可以根据自己家烤箱的实际情况进行调整温度和时间;
3这样一个酥脆的饼,为啥叫鞋底饼,我也很疑惑,我也不知道这个名字的来源,有知道来源的,欢迎给我普及
4本人不擅长拍照,只简单的拼了个图并没有打光啥的,有需要的同志们,凑合看一下哈!
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