素馅包子【海带豆腐粉条馅儿】
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豆腐粉条馅儿的包子是我们家过年必包的,取【福气】的谐音,要把福气统统都包住。这次自己发挥了一下还在里面加了海带,味道也不错。
这是我第一次包包子,也是第一次做发面的东东。第一锅发的不太好,第二锅就比较令人满意了,哈哈~
不过这晚上的光线太···让人无奈了······
用料
红薯粉条 | |
面粉 | |
安琪酵母 | |
温开水 | |
豆腐 | |
海带 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
油 | |
黑胡椒 |
素馅包子【海带豆腐粉条馅儿】的做法
和面
安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧2个小时
发好的面团比会比原来大2倍,拉开呈蜂窝状
备馅儿
粉条用热水泡开后,剁成粉条碎
海带洗净,切成尽量小的条或者丁
豆腐切丁,葱、姜切末
热锅入油,爆香之后,将以上馅料放进去炒,加盐和黑胡椒调味,直到豆腐稍稍变金黄色盛出
包包子
面团饧好后分割成若干小剂子,逐一将小剂子揉成圆形
擀皮、进行包制
包子制作完成后,要放个十几二十分钟之后再蒸
蒸锅加冷水,铺好沾湿的笼布,将包子放入笼屉,冷水进行蒸制,开锅后改中火30分钟即可
小贴士
1. 化酵母、和面都是用温水来的。
2.饧面一定要盖好盖子,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧2个小时
3.包子制作完成后,要放个十几二十分钟之后再蒸
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