包包子/发面/梅干菜肉馅/豆腐粉丝素馅

我觉得关于包子的一切我都写到了，我就是这样一点点学的，南方人不容易啊！

用料  

包包子/发面/梅干菜肉馅/豆腐粉丝素馅的做法  

1. 用40度左右的温水把酵母化开；

2. 酵母水加入面粉中，加几勺醪糟水，再加入清水，液体的总重量200-250g；

3. 揉成光滑的面团；

4. 盖上湿布在温暖处醒发一小时；

5. 粉丝，千张，木耳，蘑菇切小丁；

6. 香菇和木耳先炒熟；

7. 香菇和木耳加入刚才切好的千张和粉丝中；

8. 接下来制作梅干菜馅儿，五花肉切小块，姜蒜切好备用；

9. 油和冰糖一起炒出糖色；

10. 加入葱姜爆出香味；

11. 下入五花肉炒熟，多煸一会儿，把油煸出来；

12. 加入生抽和老抽翻炒上色；

13. 加入梅干菜炒熟；

14. 面团发至两倍大后按压排气；

15. 分成小剂子，擀成圆形面皮；

16. 包包子，手法见视频和动图；

17. 包好的包子放入蒸笼；

18. 放到锅上再发20分钟；

19. 开火蒸18-20分钟；

20. 就蒸好啦~

21. 宣乎的包子~

小贴士

和面酵母，水，面粉的比例是：1：50：100
加入醪糟水，面会发的更好