大块肉的羊肉包子
- 包子
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最近和羊肉拼上了,片下来的羊腿肉做了一顿羊肉臊子面,还剩了些,索性包包子吧,摸索着来,成品味道也是惊艳了,超级香,一点都不膻,喜欢羊肉这口的快来试试吧!😍
用料
面粉(和面) | 400克 |
酵母(和面) | 4克 |
水(和面) | 220克 |
盐(和面) | 3克 |
糖(和面) | 20克 |
玉米油(和面) | 20克 |
羊腿肉 | 如图(没称) |
洋葱 | 半个 |
孜然粉 | 按喜好来 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 5克(试着来) |
白胡椒粉 | 1勺 |
大块肉的羊肉包子的做法
羊腿肉切丁,洋葱切丁,加入孜然粉、白胡椒粉、蚝油、盐拌匀,花椒用油榨香,浇到肉上,可以去膻,油香油香的。因为我是要第二天一早包,为了节省时间,所以提前和好,也方便入味,然后放冰箱冷藏。
和面我用的厨师机,因为比较懒。和面的步骤就省略了,和好面之后也是放冰箱冷藏发酵一晚。我是晚上9点多和好的,第二天一早7点多拿出来,面发的很好,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩,回回温,然后又用厨师机搅拌了几分钟,就可以包包子啦!
擀面皮的时候要注意,中间要厚一点,因为羊肉会出汤,太薄蒸好后容易掉底。
特意学了一下怎么捏褶,好像比之前强了一丢丢,哈哈!
包好之后就放到蒸锅里二次醒发。蒸锅添水提前加热,让锅内有温度,有利于二次醒发。大概醒发30分钟,看包子皮的状态,比之前明显变胖了就可以了。开大火蒸,上汽后蒸30分钟。因为我的包子大,羊肉还是切丁,多蒸一会怕不熟。到时间关火等5.6分钟,降降温再开盖。
开锅咯!看看怎么样?
我为了多装馅,剂子分的大,面皮擀的也大,这大包子,哈哈哈,满满登登!
400g的面粉我一共包了9个大包子。噔噔噔,超级香!不过包子太大了,我吃一个就饱了!
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