嚼勁十足的薑糖

每年冬至前後老家的人都會做一些薑糖來吃，暖暖胃暖暖身，補補身體。常吃薑糖可減輕關節炎疼痛。按照中醫理論，生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身邊常備些薑糖或薑茶，可以起到很好的緩解作用。
       老家做的薑糖是糊狀的，用勺子吃的，爲了方便食用，經過多次調試配方，終於做到令自己滿意的，大家都覺得好吃，軟硬適中，越嚼越香的薑糖。特分享給想吃薑糖又不會做的朋友們。
      看到好多配方都加了糯米粉，其實不加糯米粉也能做出嚼勁十足的薑糖。

用料  

嚼勁十足的薑糖的做法  

1. 生薑選小黃姜比較香辣，去皮洗乾淨

2. 加入手動攪拌器攪碎（不用水就能攪碎，推薦使用），或用果汁機加入少量水攪碎。

3. 將姜泥，糖漿，紅糖倒入不粘鍋攪拌均勻，中小火煮到105度，這時候要不停的攪動，煮到110度的時候加入30g的椰子油繼續煮。

4. 煮到120度（這溫度保持十秒不變）就可以關火了。如圖狀態，然後加入剩下30g的椰子油攪拌均勻

5. 加入花生和芝麻翻拌均勻，起鍋倒在硅膠墊上。

6. 戴上手套，趁熱用硅膠墊反覆疊壓（如視頻）大概疊壓二十次以上，這就是薑糖爲什麼那麼有嚼勁了，這一步不可少。

7. 疊壓好後，放入盒子整形。

8. 趁餘溫切割，不用等完全涼透。

9. 切好大小一致，裝袋打包好，就可以了，不用防粘粉之類的。

10. 好吃停不下來😍

11. 送人自己吃都是不錯的哦！

12. 希望你也能成功做出美味薑糖😜

小貼士

綜合問題再講述一下要點：
1，關於粘牙問題，空氣溼度太大做出來就會粘牙，特別廣東天氣溼度大，室內溼度在60度以上不適合熬糖，最佳熬糖溼度在30度-50度之間
2，沒有溫度計，又不會熬糖看狀態的，建議買一個。
3.關於麥芽糖，我用過兩種，德安府（現改名千鳳香80%的濃度）做牛軋糖也是用它。另一種是黃色的石龍特產純正麥芽糖，這個做出來比較香，價格也便宜，用前坐熱水裏泡上幾分鐘，用勺子一挖就全出來了。韓國水怡我沒用過，應該也可以，就是熬製的時間要調整。
4.糖的軟硬度，是熬糖的溫度沒把握好，或者溫度計不準。