牛軋糖、芝麻糖（自制簡易版）

去年疫情待着沒事學會做牛軋糖的，今年老媽種了些芝麻，剛好可以拿來做牛扎糖，順便消化家裏中秋節剩的烘焙材料！

【❗❗❗注意：一定用不粘鍋❗❗❗、另全程最小火】

用料  

牛軋糖、芝麻糖（自制簡易版）的做法  

1. 花生碎買的熟料、
   黑芝麻老媽種的、
   南瓜仔籽是網上買剝好的自己炒熟、
   
   （這也都是可以用其它堅果代替的）

2. 自家種的黑芝麻用最小火炒熟備用

3. 最小火把無鹽黃油融化後，倒入棉花糖，用耐高溫硅膠刮刀炒制融化

4. 棉花糖融化後，倒入奶粉炒制均勻

5. 依次把熟花生碎、熟南瓜仔籽、熟黑芝麻倒入混合，關火，用餘溫翻拌均勻

6. 均勻後，倒入牛軋糖模具，沒模具的用家裏的方形烤盤等工具也是可以的（就地取材），戴上一次性手套或者藉助刮刀刮平、壓平，放進冰箱冷藏40分鐘定型（或強凍20分鐘）

7. 拿出來切，真的是非常香甜！

8. 太香了，刀下去切到芝麻，香得忍不住邊切邊吃🙈

9. 包糖紙放密封袋！

小貼士

1、一定要用不粘鍋
2、全程最小火
3、出鍋後儘快裝盤定型，因爲冷了變硬就不好定型了
3、牛軋糖的軟硬度：奶粉多偏硬、黃油多偏軟
4、可以根據自己的喜好替換、添加各種堅果