春節零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees

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太妃糖是一個很棒的春節小零食。焦糖是世界各地人們都喜愛的味道，這個食譜將焦糖的味道和軟糖奇妙組合在一起讓它變的非常非常的好吃！如果你想在春節或任何假期享用這個美味零食，那就快跟隨這上食譜製作吧，相信你和你的家人一定會喜歡！
Here are the perfect lollies to have at your place this Chinese New Year celebration. Caramel is a favorite sweet taste all over the world and when it’s wrapped up in a soft chewy toffee, it’s simply delicious and really, really irresistible. If you want the perfect lollies to add to the other nibbles this CNY, just follow this easy recipe. I’m sure you and your family will enjoy the results.

用料  

春節零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees的做法  

1. 準備食材

2. 先將8寸方烤盤內鋪好鋁箔紙（亞光面向上）然後塗一層薄薄油備用。

3. 淡奶油加入香草精和食譜中海鹽用量的3/4攪拌均勻，加熱後蓋好保溫備用。

4. 糖漿和砂糖倒入奶鍋中，用中小火加熱到155度關火（約8-10分鐘）。

5. 一點點倒入之前熱好的淡奶油並不停攪拌直到均勻。

6. 將攪拌好的糖漿奶油混合物返回爐子上，用中火加熱到125度後離火。

7. 加入冷藏的黃油。

8. 不停攪拌，直到黃油完全混合進去。

9. 將焦糖倒入模具中。

10. 然後撒上剩餘的1/4海鹽，放到室溫下固定2-3小時。

11. 脫模，切開。

12. 包裝即可。

13. 成品

小貼士

1.食譜中的糖漿可以改用轉化糖漿、玉米糖漿。
2.製作這個食譜前所有食材和工具大家一定要提前稱量和準備好，一旦開始就不可以停下來，而且熬糖的溫度要準確，否則容易失敗。
3.在加入淡奶油的步驟時要慢慢加並不停攪拌，攪拌時用嘴把熱氣吹開以免燙傷（切記切記）。
4.切太妃糖需要一把鋒利的刀，切時將刀和兩面薄薄塗上一層油不容易粘刀。