小高姐手擀麪(鹼面)
- 自制麪條
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用料
中筋麪粉 | 克 |
鹽 | 克 |
鹼 |
小高姐手擀麪(鹼面)的做法
鹼和鹽化水
鹼水和麪
保鮮膜醒半小時
揉光滑再醒2h
從周圍開始擀,擀到這個大小開始捲起來擀
擀的時候用力壓
中間擀的太厲害就會這樣鼓個包,這個時候攤開擀周圍就好了
最後撒上澱粉,仿粘更好
稍微抖一下
放一會再輕輕抻一下
煮一分鐘就熟了
過涼水更勁道
再入熱水燙一下
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