一起來釀豆腐吧

本人正宗湖南妹紙一枚，一次偶然的超市買菜讓我與釀豆腐相遇，但是裏面的餡不是我喜歡吃的，於是我就按照湖南人的口味做了一道我和對象都喜歡吃的釀豆腐，喜歡的可以學起來哦，很簡單噠~~😊😊

用料  

一起來釀豆腐吧的做法  

1. 選材很重要哦，在賣油豆腐泡的地方一般有兩種大小的，選尺寸大、個頭飽滿的這種，便於餡料的填充哦😊

2. 油豆腐買回來後不用清洗哦，不然很多油難以打理器皿，直接把它們放進燒開的滾水裏焯水40秒左右，用鍋鏟輔助讓其受熱均勻

3. 把上面焯過水的油豆腐撈出來，冷卻後把多餘的水分擠幹，注意，千萬不要太過用力破壞豆腐的表皮哦

4. 把餡剁碎攪拌均勻備用，添加你自己喜歡的肉搭配蔬菜就可以啦(也可以參考我的，胡蘿蔔+肥瘦豬肉+少量香菜+少量生薑+少量鹽+生粉)

5. 這個是我自制的調料(5勺生抽+一個青尖椒切圈圈+兩根紅色朝天椒切圈圈+大蒜一瓣切碎+大蒜葉半根切段)，不用放鹽…！！不然會鹹到爆！！

6. 擠幹水分的豆腐等它回覆原狀後，我們用筷子從它的中間戳開，用筷子頭把油豆腐內壁的白色部分攪鬆散，爲填充餡料騰出空間(注意不要太用力戳破四周和底下的皮哦)

7. 哈哈小夥伴們，終於到了激動人心的釀豆腐時刻啦，滿滿的幸福感，感覺塞進去的就是對家人和自己滿滿的愛呢，有木有😘(別光顧着高興，要耐心一個一個的用筷子慢慢的塞進去，口子不要開太大，儘可能的填滿，否則容易鬆散露餡，會影響後面的操作哦)

8. 現在下油鍋用小火，小火，小火開始煎開口的一面

9. 開口處煎到焦黃立馬煎反面

10. 反面煎到焦黃如上圖就停止

11. 接下來把鍋中煎好的豆腐倒入調好的醬料，在加入剛好沒過豆腐的水，記住一定要沒過哦，水開後大火煮三分鐘，然後調中火煮10分鐘左右收汁，期間要翻動兩到三次，讓豆腐受熱均勻，更入味哦

12. 一定要試鹽，視具體情況和個人口味加鹽，因爲我中途沒有放鹽，不過最後收汁後還是很入味的，一口下去好香啊！！

13. 完工，大功告成啦😊😊喜歡拍照的就手動擺盤，撒上點白芝麻和香菜，色香味俱全有木有，喜歡的就拿去吧，嘿嘿

小貼士

1.用筷子戳豆腐的時候力度要適中
2.焯水不能時間過長，後期處理容易散開露餡
3.餡料和調料的口味可以根據個人喜好更換
4.儘量買大一點的油豆腐，方便操作