超好吃的肉絲熗鍋面

從小我就不愛吃麪條，但老媽做的肉絲麪讓我擺脫了麪條的魔咒，直到現在依然覺得好吃到爆！現在學會了，自己做，還是那個心心念唸的味道！

用料

裏脊肉切成絲（我不吃肥肉所以買的純瘦裏脊，愛吃肥肉的可以用五花肉），放入2勺料酒、1勺鹽、1勺老抽醃製10分鐘以上。如果不想讓做出來的麪條湯顏色重，可以用生抽代替老抽，我喜歡顏色重的肉絲麪，看着就有食慾。
薑切片，再拍兩瓣蒜。蔥分爲兩份，一份切段，一份切成蔥花，蔥花用10克鹽、1勺香油醃製。
香菇洗淨去蒂，切片。青菜洗淨控水。
起鍋熱油，先炒肉絲，不要炒太久，熟了就立刻盛出碗中。
鍋裏再倒少許油，放入蔥薑蒜爆香（注意這裏放入的是蔥段）。
放入切好的香菇，翻炒片刻後，加入兩大碗水，蓋上鍋蓋等待煮沸。因爲今天沒買到香菇，我用的蒜薹，建議大家儘量用香菇，是最好吃的！
水開後，放入麪條，再放入1勺生抽、1勺老抽（喜歡清湯不帶顏色的可以只用生抽）、十三香2勺、黑胡椒粉1勺。
麪條煮熟後轉爲中小火，放入醃好的蔥花，此時可以嘗一嘗湯的鹹淡，不鹹可以再加一些鹽。
把炒好的肉絲倒入。
麪粉兌水，調成稍稀一些的麪糊，倒入鍋中。愛吃濃稠的湯麪可以把麪糊調的稠一些。
轉大火再次煮沸，放入青菜和1勺雞精，即可關火出鍋。也可以灑上一些蒜黃、香菜，這個季節買不到所以我沒有放。
美味的肉絲麪就做好啦！