豌豆青醬意麪

要說夏天最愛的是番茄意麪，那麼春天我最愛的就是這道豌豆青醬意麪，3-4月份正是豌豆最美味的季節，這時候的豌豆非常鮮嫩，嚼在嘴裏軟糯鮮甜，購買時最好選擇完整的成品，這樣能保持豌豆的水分鮮味兒不被丟失，吃起來更嫩！另外我用荷蘭豆搭配了這款意麪，荷蘭豆也是春季時令蔬菜，脆脆的荷蘭豆不僅增加了口感，而且它和豌豆搭配出奇的美味，這大概是它們同屬於扁豆莢這一類的原因吧！

用料  

豌豆青醬意麪的做法  

1. 首先將豌豆煮軟撈起備用！

2. 準備5個聖女果對半切，然後撒少量黑胡椒和鹽，取一瓣蒜用錫箔紙包裹住，然後一起放到烤箱200度烤10-15分鐘左右.

3. 鍋里加入腰果，中小火不停翻動炒酥脆後撈出放涼！

4. 首先將腰果搗細碎，接着加入烤好的大蒜和煮好的豌豆，搗成泥，不用很碎保留一些口感！

5. 搗碎後加入適量鹽和橄欖油以及羅勒碎和切碎的香菜攪拌均勻備用

6. 熱鍋入橄欖油，加入洋蔥和蘑菇以及荷蘭豆（荷蘭豆撕掉兩頭經絡），撒上適量鹽和黑胡椒，蘑菇和洋蔥熟的快需要提前撈出，荷蘭豆需要多煎一會兒，最後可以加一點點兒水利用蒸汽將荷蘭豆炒熟撈出！

7. 將炒好的蔬菜和煮好的意麪一起加入到豌豆泥中攪拌均勻，最好再切蔬菜的時候就開始煮意麪，這樣能節省時間蔬菜炒好了面也差不多了

8. 最後撒上黑胡椒，擠上檸檬汁就可以吃了！

小貼士

TIPS：
1.不要試圖把豌豆攪成很細的泥，這樣你的意麪會變得一坨一坨的，口感大大下降！
2.大蒜和豌豆真的很配，最好不要捨去，生蒜辛辣很多人吃不慣，但經過烤軟之後味道溫和沒有辛辣味兒，反而變得清甜濃郁
3.加營養酵母是爲了帶來一點點芝士的味道，沒有也可以不加也很好吃！