番茄家族🍅來自中國廚房的意大利麪

面
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不知道這屆10後受了什麼影響，就愛吃意大利麪🍝
揪面片兒、打滷麪、炸醬麪他哪個不香呢？
去西餐廳追追情調也就罷了，在家也要天天吃…
經過十年來老母親的無數次實驗，
今天終於決定把這個
適合中國廚房的，
只供娃吃的，
百變不差的方子整理出來😂
畢竟什麼羅勒、肉桂、各種碎，番茄膏，
不是隨隨便便就能買到的😂

所有的配料我都是隨意來，我會把原理講清楚，大家自由發揮就好，畢竟味道有番茄醬打底呢😬

對我們老母親來說，效率纔是最重要的。

吃這玩意兒，
終究還是想在填飽他們肚子、滿足他們食慾的基礎上，多塞點肉和蔬菜進去…

用料

西紅柿	隨意個（酸）
牛肉餡	隨意克（柴）
豬肉餡	隨意克（潤）
口蘑	若干個（香）
芹菜胡蘿蔔	若干根（營養）
洋蔥大蒜	若干（調味）
耗油	若干
鹽	若干
糖	若干
意麪醬	若干
番茄醬	若干
黑白胡椒粉	若干勺

番茄家族🍅來自中國廚房的意大利麪的做法

食材合影：
這是一次做一大鍋的量，放涼後冷凍起來，每回只給他們一人份😁

實在拿不準量的，都少放，最後用番茄醬調味即可。

肉：牛肉餡1斤多，豬肉餡大概200g，最佳比例是1：1，但做出來區別真不大
菜：胡蘿蔔2根，西芹2根、口蘑1盒
味：洋蔥1顆，最佳選紫色，個人覺得更有營養
大蒜5瓣，總量夠多就行，比例區別不大
醬：番茄3顆，看品質可多可少（少了就得多放番茄醬），切塊、攪碎無所謂

PS：口蘑、胡蘿蔔、芹菜都是可選項
肉攪拌一起，用鹽和白胡椒醃上
口蘑一半切片一半攪碎
起鍋，植物油，爆香洋蔥大蒜，微焦。
放大部分喜油的蔬菜進來，比如胡蘿蔔和口蘑，油才能激發他們靈魂的香氣
攪碎機攪口蘑太碎了，有些浪費，但買的太多，還是消化進去吧

炒到油汪汪，加肉
把肉埋在菜中間，洋蔥口蘑胡蘿蔔，一起給他馬殺雞…
炒熟，淋番茄碎，如果切的是塊，就在下肉前進鍋。
任意意大利麪醬，從樓下超市買一罐，來彌補那些該有的西方的味道。
這麼大一鍋，我會倒半瓶進去。

加點耗油、鹽、白糖…
倒入剩下的芹菜和胡蘿蔔，翻炒
加黑胡椒粉…
炒到湯汁出來，不必加水，蔬菜裏的足夠，一直大火。

同時燒水準備煮麪，水裏加一勺鹽。
都炒熟後，盛到小鍋晾涼…回頭分裝冷凍…

經過無數次實驗發現用不用加水燉，區別也不大，以前燉40分鐘，十分耗時耗力…

鍋裏剩這一頓的肉醬，加開水，沒過，小燉

這一步也是以後每次吃的時候要做的…
提前化凍最好，加水沒醬微燉。
西方人十分精準的在意麪上寫了時間，一般是7—12分鐘，可以咬一口看看有沒有硬芯
好味道一定要過涼水，小時候還用純淨水礦泉水的，現在直接水龍頭衝，反正一會兒還要炒…
過完涼水後，控一下，放到剛剛剩的鍋底裏（醬已燉到無水狀態，就是醬的狀態），翻炒均勻…
加點番茄醬，或者上桌再加都行
搞定啦，此時有沒有西蘭花也關係不大啦，畢竟有那麼多蔬菜了呢…
啊呀，好吃啊，好吃😄
貓咪都覬覦了…

嗯…接下來，我們也可以吃我們的飯了…
😏