【超全】各種饅頭小美版

饅頭
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喜歡研究各種麪食，已經做過非常多次啦。
基本面皮的配方一樣，也有口味延伸，配方可以製作紅糖紅棗饅頭，全麥饅頭，蔥花捲，包子皮等，大家可以任意在此基礎上改良口味，隨意發揮哦❤️
口感超讚，不能更愛！！

用料

中粉	500克（可改爲黑麥粉200+中粉300）
水（牛奶）	240克（或雞蛋1個帶殼60g 液體180g）
白糖（紅糖）	10-40g（紅糖可增加20g左右，看自己喜歡）
乾酵母	5克
油	10克
鹽	1/4茶匙=1.25g
堅果	核桃/去核紅棗/按喜好自己添加

【超全】各種饅頭小美版的做法

主鍋加入糖，水，酵母，2分鐘/37度/3速度混合，激活酵母
加入麪粉，30s速度3-6混合
加入其他所有材料揉麪模式3分鐘
做過很多次了，這個是南瓜饅頭，麪糰不沾，鍋內很乾淨很完美
醒發1小時左右變大一倍
做的常規饅頭，分割好之後放入蒸鍋架，主鍋加入600g水，v小勺，20分鐘，燜5分鐘就可以了
還做了蔥花捲，麪糰擀成長片，刷油，放鹽，蔥碎，捲起來之後用筷子按壓即可，自己吃造型就隨意啦，這款家裏人很喜歡
這個是南瓜開花饅頭，麪糰搓成3長條，疊在一起，用手揪下來麪糰，反面超上就可以開花啦

小貼士

口味延伸:
1. 基礎配方不變，粉類液體總量不變，可以不斷改良成紅糖饅頭，奶香饅頭等
2. 喜歡甜一點的可以增加糖的量，白糖10-40，紅糖60-80g，還可以包紅糖做糖心饅頭，味道很不錯
3. 水可以全部替換成牛奶，根據不同麪粉牌子吸水程度來更改
4. 麪糰揉完之後可以添加紅棗碎，做成卷，包餡做成包子都可以

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