鮮花玫瑰餅
- 餅
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去妙峯山買了香甜的玫瑰醬,不能辜負了這些鮮花
用料
餡料: | |
玫瑰醬,炒麪,熟核桃仁、花生米、南瓜子仁、白芝麻 | |
水油皮 | |
高筋麪粉 | 120克 |
豬油 | 30克 |
溫水 | 55克 |
油皮 | |
低筋麪粉 | 100克 |
豬油 | 40克 |
鮮花玫瑰餅的做法
調餡料,15剋核桃仁230℃烤三分鐘備用,5克芝麻小火炒至微微泛黃,5克麪粉炒黃備用,加上適量熟花生米,熟南瓜子仁,60克玫瑰醬攪拌均勻
用溫水把豬油打散乳化,水油皮、油皮分別和好,裝保鮮袋醒發30分鐘
分別做成8個大小相等的劑子,水油皮包裹油皮擀薄捲起,用保鮮膜蓋好,繼續醒發15分鐘
再擀一次,繼續醒發15分鐘
包上餡料,表面劃兩刀,刷上蛋液,撒上黑芝麻
烤箱230℃預熱5分鐘,170℃烤制30分鐘,我家烤箱小,試了兩次,感覺170℃效果最好
200℃表皮有一點點幹,但酥酥的,170℃表皮比較軟,看個人喜好
起酥掉皮,完美
加了果仁味道香香的,一點不膩人
小貼士
水油皮要和的軟一些,像烙餅面一樣
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