西葫蘆厚蛋餅（保姆級）

喜歡各種雞蛋餅。麪粉雞蛋+很多種菜都可以攤餅吃，又香又營養！
我來北京才知道他們管這叫糊塌子，也挺形象的，反正我從小到大就知道這叫“餅”。

還有，北京這邊特別流行的常用添加菜就是西葫蘆，我小時候，感覺我媽一切菜都能擱進去，除了西葫蘆，還有菠菜、油菜、香菜、胡蘿蔔、土豆……都是非常好吃的。

然後，我喜歡雞蛋味特別濃郁的那種，平時吃煎餅果子都要額外加一個雞蛋，感覺這種攤的餅或者煎餅，上面厚厚附着一層雞蛋，濃郁的蛋香和麪粉蔬菜在一起，更能炸開味蕾，吃起來更有滿足感。所以我攤的都是厚蛋餅噢！

用料  

西葫蘆厚蛋餅（保姆級）的做法  

1. 西葫蘆擦絲。擦不出來的最後一小塊，剁碎了放進去就行，不用太講究。

2. 小盆盆裏放麪粉，看着放，放多了多吃放少了少吃。加水攪拌到微粘的糊糊狀，不要太稠喲！然後磕一個雞蛋進去，繼續攪拌！圖是加過雞蛋的～放雞蛋的過程忘了拍！

3. 西葫蘆絲倒進去，加鹽，攪一攪！

4. 不一樣的來了！準備一個單獨的小碗碗，磕兩個雞蛋進去，打散！

5. 平底鍋倒點油，中小火加熱，熱了以後麪糊糊搞兩大湯勺進去，稍微凝固一點點，打散的雞蛋“鋪”一層上去。我是用小湯勺舀一勺灑上去，有小油刷可以去刷勻了，我懶，晃晃鍋，差不多就行了！

6. 差不多就翻面！翻面翻面！整個餅翻過來！拿得準的翻一次就能做好出鍋！拿不準的可以來回翻，直到全熟了！是熟！不是焦！用小火！！大火容易焦！

7. 出鍋啦！看看！看看！上面一層厚雞蛋！！蛋香濃郁！！

小貼士

1. 西葫蘆可以替換成很多菜！！比如，菠菜、香菜、胡蘿蔔、土豆、豆腐、油菜等等等等！
2. 菠菜油菜之類的蔬菜要提前燙熟，切碎末末！豆腐提前煮熟，切碎丁丁！香菜啥都不用幹，洗淨切碎末末！胡蘿蔔土豆之類的擦細絲絲，燙不燙都行，生的都能吃反正……其他請自由發揮！看好你們哦！